쌀가루 돼지고기 찜
쌀가루를 사용한 한국식 돼지고기 찜: 삼겹살을 쌀가루에 골고루 입혀 연잎으로 감싼 다음 부드럽게 찌릅니다.
재료
삼겹살 (길이 10cm, 너비 5cm, 두께 2cm로 잘라 썬 것)
500 g
쌀 (연한 노란색이 될 때까지 볶은 후 가루로 빻은 것)
500 g
신선한 연잎 (씻어서 살짝 데친 것)
4
된장
25 g
소금
5 g
간장
15 g
설탕
25 g
참기름
50 g
채 썬 대파
5 g
채 썬 생강
5 g
요리주
10 g
MSG
5 g
캐러멜 색소
5 g
팔각
2 g
회향
2 g
볶은 깨가루
취향에 맞게
조리 방법
1
돼지고기 조각과 쌀가루 준비하기
삼겹살을 씻어서 2시간 동안 담가둔다. 꺼낸 후 칼로 껍질의 털이나 이물질을 긁어내 제거하고, 길이 10cm, 너비 5cm, 두께 2cm의 조각으로 썬다. 쇠프라이팬에 쌀을 팔각, 회향과 함께 고르게 섞어 연한 노란색이 될 때까지 볶은 다음, 가루로 빻아 따로 둔다.
2
재우기
도자기 그릇에 돼지고기 조각을 담는다. 소금, 간장, 요리주, 된장, 캐러멜 색소, 설탕, 채 썬 대파, 채 썬 생강, 참기름, MSG를 넣는다. 잘 섞어 양념이 잘 배도록 재운 다음, 쌀가루를 고르게 뿌려 뒤집어가며 묻혀준다.
3
싸기
신선한 연잎을 씻어 끓는 물에 살짝 데친다. 식힌 후 돼지고기 조각을 순서대로 감싸서 그릇에 가지런히 담는다.
4
찌기
싸서 담은 돼지고기 그릇을 센 불 위의 찜통에 놓고, 부드럽고 살이 풀어질 때까지 약 1시간 정도 찐다. 찜통에서 꺼내어 접시에 옮기고, 볶은 깨가루를 뿌려 낸다.
