Свинина на пару с рисовой мукой

Name: Свинина на пару с рисовой мукой
Prep time: 2 h 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 3 h 30 min
Ingredients: 500 г Свиная грудинка (нарезанная полосками длиной 10 см, шириной 5 см и толщиной 2 см); 500 г Рис (обжаренный до бледно-жёлтого цвета и измельчённый в порошок); 4 Свежие листья лотоса (промытые и кратко бланшированные); 25 г Соевая паста; 5 г Соль; 15 г Соевый соус; 25 г Сахар; 50 г Кунжутное масло; 5 г Шинкованный зелёный лук; 5 г Шинкованный имбирь; 10 г Кулинарное вино; 5 г Глутамат натрия; 5 г Карамельный краситель; 2 г Бадьян; 2 г Фенхель; Жареный кунжутный порошок, по вкусу

Свинина по-корейски на пару с рисовой мукой: полоски свиной грудинки равномерно обваливаются в рисовой муке, заворачиваются в лотосовые листья и готовятся на пару до мягкости.

3 ч 30 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Свиная грудинка (нарезанная полосками длиной 10 см, шириной 5 см и толщиной 2 см) 500 г

Рис (обжаренный до бледно-жёлтого цвета и измельчённый в порошок) 500 г

Свежие листья лотоса (промытые и кратко бланшированные) 4

Соевая паста 25 г

Соль 5 г

Соевый соус 15 г

Сахар 25 г

Кунжутное масло 50 г

Шинкованный зелёный лук 5 г

Шинкованный имбирь 5 г

Кулинарное вино 10 г

Глутамат натрия 5 г

Карамельный краситель 5 г

Бадьян 2 г

Фенхель 2 г

Жареный кунжутный порошок по вкусу

Инструкции

Подготовка свиных полосок и рисовой муки

Промойте свиную грудинку и замочите на 2 часа. Снимите и соскребите ножом остатки волосков или загрязнений с кожи, затем нарежьте полосками длиной 10 см, шириной 5 см и толщиной 2 см. Смешайте рис равномерно с бадьяном и фенхелем в чугунном воке, обжарьте до бледно-жёлтого цвета, затем измельчите в порошок и отложите в сторону.

Маринование

Положите свиные полоски в керамическую миску. Добавьте соль, соевый соус, кулинарное вино, соевую пасту, карамельный краситель, сахар, шинкованный зелёный лук, шинкованный имбирь, кунжутное масло и глутамат натрия. Хорошо перемешайте для маринования и пропитки вкусами, затем равномерно посыпьте рисовым порошком и перемешайте до покрытия.

Заворачивание

Промойте свежие листья лотоса и кратко бланшируйте в кипящей воде. После остывания заверните каждую свиную полоску по порядку и аккуратно уложите в миску.

Приготовление на пару

Поместите миску с завёрнутой свининой в пароварку на сильный огонь и готовьте на пару около часа, пока мясо не станет мягким и не будет разваливаться. Выньте из пароварки, переложите на сервировочное блюдо и посыпьте жареным кунжутным порошком перед подачей.