خبز اليقطين المطهو على البخار بحشوة المكسرات
خبز مطهو على البخار طري وناعم محلى طبيعياً باليقطين ومحشو بخليط من المكسرات المحمصة العطرية. يعتبر هذا الخبز الصيني التقليدي وجبة خفيفة صحية أو وجبة إفطار لذيذة.
القصة
يتميز هذا الخبز المطهو على البخار الناعم بعجينة ذهبية اللون غنية بهريس اليقطين وحشوة غنية من الفول السوداني المحمص المطحون والسمسم والجوز. يخلق التباين بين العجينة الطرية والحشوة المقرمشة والحلوة من المكسرات ملمساً رائعاً في كل قضمة.
المكونات
هريس اليقطين
1 كوب (حوالي 240 جم)
دقيق متعدد الاستخدامات
3 أكواب (حوالي 375 جم)
خميرة جافة نشطة
1 ملعقة صغيرة
سكر
2 ملعقة كبيرة
فول سوداني
1/2 كوب
بذور السمسم
1/4 كوب
جوز
1/4 كوب
زيت نباتي
2 ملعقة كبيرة
الخطوات
1
تحميص المكسرات
سخن مقلاة جافة على نار متوسطة. أضف الفول السوداني وحمصه حتى يصبح ذهبياً ورائحته ذكية، لمدة 3-4 دقائق تقريباً—راقبه بعناية لمنع الاحتراق. أضف بذور السمسم والجوز، مع التحريك المتكرر حتى يصبح السمسم ذهبياً. اتركه ليبرد تماماً.
2
تحضير الحشوة
انقل المكسرات المحمصة إلى محضر طعام أو هاون ومدقة. اطحنها حتى تحصل على قوام خشن رملي. اخلط السكر والزيت النباتي لإنشاء حشوة متماسكة. ضعها جانباً.
3
تحضير العجينة
ذوب الخميرة وملعقة كبيرة من السكر في هريس اليقطين الدافئ. اتركه يقف لمدة 5 دقائق حتى يصبح رغوياً. اخلط الدقيق والسكر المتبقي في وعاء كبير. اسكب خليط اليقطين والخميرة واخلط حتى تتكون عجينة خشنة. اعجن على سطح مرشوش بالدقيق لمدة 8-10 دقائق حتى تصبح ناعمة ومرنة.
4
تشكيل الخبز
قسم العجينة إلى 8 أجزاء متساوية. افرد كل قطعة على شكل دائرة بعرض حوالي 3 بوصات. ضع ملعقتين كبيرتين من حشوة المكسرات في المنتصف. اجمع الحواف لأعلى واضغط بإحكام لإغلاقها. ضعها بحيث يكون الجانب المغلق للأسفل على ورق بخار مبطن بورق البرشمان.
5
الطهي على البخار
رتب الخبز في وعاء الطهي على البخار، مع ترك مسافة بين كل قطعة. غطّه واتركه يرتاح لمدة 15 دقيقة بينما تقوم بغلي الماء برفق. اطهِ على البخار على نار متوسطة منخفضة لمدة 15 دقيقة. اطفئ النار واتركه لمدة دقيقتين قبل إزالة الغطاء لمنع الخبز من الانكماش.
