Brioches à la vapeur moelleuses et légères, naturellement sucrées à la citrouille et garnies d'un mélange de noix toastées aromatiques. Ces brioches chinoises traditionnelles constituent un goûter ou un petit-déjeuner sain et délicieux.
Ces brioches à la vapeur moelleuses présentent une pâte dorée enrichie de citrouille écrasée et une garniture riche de cacahuètes toastées moulues, de sésame et de noix. Le contraste entre la pâte douce et la garniture de noix croquante et sucrée crée une texture délicieux à chaque bouchée.
Chauffer une poêle sèche à feu moyen. Ajouter les cacahuètes et faire revenir jusqu'à ce qu'elles soient dorées et parfumées, environ 3-4 minutes - surveiller attentivement pour éviter de brûler. Ajouter les graines de sésame et les noix, en remuant fréquemment jusqu'à ce que le sésame devienne doré. Laisser refroidir complètement.
Transférer les noix toastées dans un robot culinaire ou un mortier et pilon. Broyer jusqu'à obtenir une texture coarse et sablonneuse. Incorporer le sucre et l'huile végétale pour créer une garniture cohérente. Réserver.
Dissoudre la levure et 1 cuillère à soupe de sucre dans la purée de citrouille tiède. Laisser reposer 5 minutes jusqu'à ce qu'elle mousse. Combinez la farine et le sucre restant dans un grand bol. Verser le mélange citrouille-levure et mélanger jusqu'à formation d'une pâte grumeleuse. Pétrir sur une surface farinée pendant 8-10 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.
Diviser la pâte en 8 portions égales. Aplatir chaque pièce en un cercle d'environ 7 cm de diamètre. Placer 2 cuillères à soupe de garniture aux noix au centre. Ramener les bords vers le haut et pincer fermement pour sceller. Placez seam-side down sur du papier sulfurisé pour la vapeur.
Disposer les brioches dans un cuit-vapeur, en laissant un espace entre chacune. Couvrir et laisser reposer 15 minutes pendant que vous portez l'eau à ébullition douce. Cuire à la vapeur à feu moyen-doux pendant 15 minutes. Éteindre le feu et laisser reposer 2 minutes avant de retirer le couvercle pour éviter que les brioches ne s'affaissent.
Ces bao vapeur présentent une farce végétarienne savoureuse aux caractéristiques régionales distinctives de Tianjin, garnis d'ingrédients comme les champignons noirs, les lys d'un jour et les vermicelles de riz. Assaisonnés de pâte de sésame essentielle et de fromage de soja fermenté, la farce offre un équilibre délicieux et nutritif de textures et de saveurs.
Brioches vapeur moelleuses et légères fourrées d'une crème pâtissière à la patate douce violette, sucrée et onctueuse. Ces brioches asiatiques classiques présentent une teinte violette naturellement vibrante et une garniture fondante, parfaite pour le thé ou comme petit-déjeuner ludique.