Gedämpfte Kürbis-Brötchen mit Nussfüllung
Weiche, luftige gedämpfte Brötchen, die natürlich mit Kürbis gesübt und mit einer aromatischen gerösteten Nussmischung gefüllt sind. Diese traditionellen chinesischen Brötchen sind ein gesunder Snack oder Frühstücksgenuss.
Geschichte
Diese luftigen gedämpften Brötchen haben einen goldenen Teig, der mit Kürbispüree angereichert ist, und eine reichhaltige Füllung aus gemahlenen gerösteten Erdnüssen, Sesam und Walnüssen. Der Kontrast zwischen dem weichen Teig und der knusprigen, süßen Nussfüllung erzeugt in jedem Bissen eine köstliche Textur.
Zutaten
Kürbispüree
1 Tasse (ca. 240g)
Mehl
3 Tassen (ca. 375g)
Trockenhefe
1 Teelöffel
Zucker
2 Esslöffel
Erdnüsse
1/2 Tasse
Sesamsamen
1/4 Tasse
Walnüsse
1/4 Tasse
Pflanzenöl
2 Esslöffel
Anleitung
1
Nüsse rösten
Eine trockene Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Erdnüsse hinzufügen und rösten, bis sie goldbraun und duftend sind, etwa 3-4 Minuten - sorgfältig beobachten, um Verbrennen zu vermeiden. Sesamsamen und Walnüsse hinzufügen und häufig umrühren, bis der Sesam goldbraun ist. Vollständig abkühlen lassen.
2
Füllung zubereiten
Die gerösteten Nüsse in einen Mixer oder Mörser geben. Mahlen, bis eine grobe, sandige Struktur entsteht. Zucker und Pflanzenöl unterrühren, um eine zusammenhängende Füllung zu erhalten. Beiseite stellen.
3
Teig zubereiten
Hefe und 1 Esslöffel Zucker in warmem Kürbispüree auflösen. 5 Minuten ruhen lassen, bis es schäumt. Mehl und den restlichen Zucker in einer großen Schüssel vermengen. Die Kürbis-Hefe-Mischung hinzugießen und mischen, bis ein rauer Teig entsteht. Auf einer bemehlten Oberfläche 8-10 Minuten kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist.
4
Brötchen formen
Den Teig in 8 gleich große Portionen teilen. Jedes Stück zu einem Kreis von etwa 7-8 cm Durchmesser flach drücken. 2 Esslöffel Nussfüllung in die Mitte geben. Die Ränder zusammenziehen und fest zudrücken, um zu verschließen. Mit der Nahtseite nach unten auf mit Backpapier ausgelegtes Dämpfpapier legen.
5
Gedämpft luftig werden lassen
Die Brötdrchen im Dampfgarer anordnen, dabei Abstand zwischen jedem lassen. Abdecken und 15 Minuten ruhen lassen, während Sie das Wasser zum köpernden Sieden bringen. Bei mittlerer bis niedriger Hitze 15 Minuten dämpfen. Hitze abschalten und 2 Minuten ruhen lassen, bevor Sie den Deckel abnehmen, um zu verhindern, dass die Brötchen zusammenfallen.
