견과류 소를 넣은 단호박 찐빵
단호박으로 자연스럽게 달콤해진 부드럽고 폭신한 찐빵에 향긋한 볶은 견과류 소를 채웠습니다. 이 전통 중국식 찐빵은 건강한 간식이나 아침 식사로 훌륭합니다.
이야기
폭신한 이 찐빵은 으깬 단호박을 넣어 금빛을 띠는 반죽과 볶아서 간 땅콩, 참깨, 호두가 들어간 풍부한 소가 특징입니다. 부드러운 반죽과 바삭하고 달콤한 견과류 소의 조화가 한 입마다 즐거운 식감을 선사합니다.
재료
단호박 퓨레
1컵 (약 240g)
중력분
3컵 (약 375g)
드라이 이스트
1작은술
설탕
2큰술
땅콩
1/2컵
참깨
1/4컵
호두
1/4컵
식용유
2큰술
조리 방법
1
견과류 볶기
팬을 달궈 중불로 가열합니다. 땅콩을 넣고 황금색이 나고 향이 날 때까지 약 3~4분간 볶습니다. 타지 않도록 주의하세요. 참깨와 호두를 넣고 참깨가 황금색이 될 때까지 자주 저어줍니다. 완전히 식힙니다.
2
소 만들기
볶은 견과류를 믹서기나 절구에 넣습니다. 굵은 모래 같은 질감이 될 때까지 갑니다. 설탕과 식용유를 넣어 뭉쳐지도록 섞습니다. 따로 둡니다.
3
반죽 준비하기
따뜻한 단호박 퓨레에 이스트와 설탕 1큰술을 녹입니다. 거품이 날 때까지 5분간 둡니다. 큰 그릇에 밀가루와 남은 설탕을 섞습니다. 단호박-이스트 혼합물을 붓고 대충 뭉쳐지도록 섞습니다. 밀가루를 뿌린 도마에서 매끄럽고 탄력이 생길 때까지 8~10분간 반죽합니다.
4
빵 만들기
반죽을 8등분합니다. 각 조각을 지름 약 3인치(약 7.5cm) 원형으로 펴줍니다. 중앙에 견과류 소 2큰술을 올립니다. 가장자리를 모아 꼭 집어 밀봉합니다. 밀봉한 부분이 아래로 가게 찜용 종이나 유산지 위에 놓습니다.
5
찜통에 쪄내기
찜통에 빵을 서로 닿지 않게 배치합니다. 뚜껑을 덮고 물을 끓이는 동안 15분간 그대로 둡니다. 중약불에서 15분간 찝니다. 불을 끄고 뚜껑을 열기 전 2분간 그대로 두어 빵이 찌그러지는 것을 방지합니다.
