كبد الخنزير المطهي مع السكرفولاريا
يُطهى كبد الخنزير على نار هادئة مع جذر السكروفولاريا، ثم يُقطع ويُقلى مع التقليب، ثم تُكثَّف الصلصة بالنشا وتُقلَّل حتى تصل إلى القوام المطلوب. يُعتقد تقليديًا أن هذا الطبق يُغذِّي الكبد ويدعم صحة العين.
المكونات
جذر السكرفولاريا
15 g
كبد الخنزير (مغسول، مقطع إلى شرائح صغيرة)
500 g
زيت نباتي
حسب الرغبة
بصل أخضر
حسب الرغبة
زنجبيل
حسب الرغبة
صلصة الصويا
حسب الرغبة
سكر أبيض
حسب الرغبة
نبيذ شاوشينغ
حسب الرغبة
نشاء مذاب في الماء
حسب الرغبة
الخطوات
1
الخطوة 1
اغسل كبد الخنزير، ثم ضعه مع جذر السكرفولاريا في قدر من الألمنيوم، وأضف كمية مناسبة من الماء، واتركه على نار هادئة لمدة ساعة واحدة، ثم أخرج كبد الخنزير، وقطّعه إلى شرائح صغيرة وضعه جانباً.
2
الخطوة 2
أضف الزيت النباتي إلى القدر، ثم أضف البصل الأخضر والزنجبيل، وقلّب قليلاً، ثم أضف شرائح كبد الخنزير.
3
الخطوة 3
أضف صلصة الصويا والسكر الأبيض وكمية قليلة من نبيذ شاوشينغ وكمية قليلة من مرق الطبخ المحفوظ من الخطوة 1، وقلّل الصلصة حتى تصبح كثيفة، ثم حرّك نشاء الماء حتى يصبح المرق صافياً.
4
الخطوة 4
اسكب الصلصة الصافية فوق شرائح كبد الخنزير، واخلط جيداً ثم قدّم.
