Geschmortes Schweineleber mit Scrophularia

Name: Geschmortes Schweineleber mit Scrophularia
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 25 min
Ingredients: 15 g Scrophularia-Wurzel; 500 g Schweineleber (gewaschen, in kleine Scheiben geschnitten); nach Geschmack Pflanzenöl; nach Geschmack Frühlingszwiebel; nach Geschmack Ingwer; nach Geschmack Sojasauce; nach Geschmack weißer Zucker; nach Geschmack Shaoxing-Wein; nach Geschmack Stärkelösung

Schweineleber mit Scrophularia-Wurzel köcheln lassen, in Scheiben schneiden und unter Rühren anbraten, dann die Sauce mit Stärke andicken und zur gewünschten Konsistenz einkochen. Von diesem Gericht wird traditionell angenommen, dass es die Leber nährt und die Augengesundheit unterstützt.

1 Std. 25 Min.

Einfach

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Geschmortes Schweineleber mit Scrophularia

Zutaten

Scrophularia-Wurzel 15 g

Schweineleber (gewaschen, in kleine Scheiben geschnitten) 500 g

Pflanzenöl nach Geschmack

Frühlingszwiebel nach Geschmack

Ingwer nach Geschmack

Sojasauce nach Geschmack

weißer Zucker nach Geschmack

Shaoxing-Wein nach Geschmack

Stärkelösung nach Geschmack

Anleitung

Schritt 1

Waschen Sie die Schweineleber, geben Sie sie zusammen mit der Scrophularia-Wurzel in einen Aluminiumtopf, fügen Sie eine angemessene Menge Wasser hinzu, lassen Sie es 1 Stunde köcheln, nehmen Sie die Schweineleber heraus, schneiden Sie sie in kleine Scheiben und stellen Sie sie beiseite.

Schritt 2

Geben Sie Pflanzenöl in den Topf, fügen Sie Frühlingszwiebel und Ingwer hinzu, braten Sie kurz an, und geben Sie dann die geschnittene Schweineleber hinzu.

Schritt 3

Fügen Sie Sojasauce, weißen Zucker, eine kleine Menge Shaoxing-Wein und eine kleine Menge der aufbewahrten Kochbrühe aus Schritt 1 hinzu, reduzieren Sie die Sauce, bis sie eingedickt ist, und rühren Sie dann die Stärkelösung ein, bis die Suppe klar wird.