현삼 돼지 간 찜
현삼 뿌리와 함께 돼지 간을 서서히 끓인 뒤 얇게 썰어 볶고, 전분으로 소스를 걸쭉하게 만든 후 원하는 농도가 될 때까지 졸이세요. 이 요리는 전통적으로 간을 보하고 눈 건강을 지원하는 효과가 있다고 알려져 있습니다.
재료
현삼
15 g
돼지 간(씻어 작은 조각으로 썬 것)
500 g
식용유
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대파
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생강
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간장
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백설탕
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소흥주
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물전분
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조리 방법
1
1단계
돼지 간을 씻어 현삼과 함께 알루미늄 냄비에 넣고 적당량의 물을 넣어 1시간 동안 끓인 다음 돼지 간을 꺼내 작은 조각으로 썰어 옆에 둡니다.
2
2단계
냄비에 식용유를 넣고 대파와 생강을 넣어 잠깐 볶은 다음 썰어둔 돼지 간을 넣습니다.
3
3단계
간장, 백설탕, 소량의 소흥주, 1단계에서 남겨둔 소량의 육수를 넣고 간장이 걸쭉해질 때까지 졸인 다음 물전분을 넣어 국물이 맑아지게 합니다.
4
4단계
맑게 된 소스를 썰어둔 돼지 간 위에 부어 잘 섞어 그릇에 담아 냅니다.
