바삭한 빵가루 튀김새우
겉은 바삭하고 속은 부드럽고 황금빛인 이 큰 새우는 서양식 풍미가 나며, 칠리 소스와 함께 제공되어 찍어 먹을 수 있습니다.
재료
큰 새우 (머리, 껍질, 다리, 꼬리 제거; 내장 제거; 등 쪽에 대각선 빗금 무늬로 칼집 내기)
600 g
빵가루
60 g
계란
1
식용유 (실제 사용량은 약 80g)
800 g
밀가루
30 g
소금
3 g
후추
3 g
조리 방법
1
새우 준비하기
큰 새우에서 머리, 껍질, 다리, 꼬리를 제거합니다. 등쪽의 검은 내장을 빼내고 새우를 깨끗하게 씻은 다음, 작은 칼로 꼬리까지 등쪽을 길게 갈라줍니다. 새우를 도마에 납작하게 놓고 살에 대각선 빗금 무늬로 칼집을 내어 줍니다.
2
밑간과 밀가루 입히기
새우를 그릇에 담고 소금과 후추를 넣은 뒤 골고루 양념되도록 저어줍니다. 각 새우의 양면 모두에 밀가루를 얇게 입혀줍니다.
