サクサクのエビフライ
外はパリッと、中は柔らかく黄金色に仕上がったこの大海老は、洋風の味わいで、ラー油醤油だれをつけてお召し上がりいただけます。
材料
大型エビ（頭、殻、足、尾を取り除く;背わたを取る;背中に斜めの格子状の切り込みを入れる）
600 g
パン粉
60 g
卵
1
植物油（実際に使用するのは約80g）
800 g
小麦粉
30 g
塩
3 g
黒こしょう
3 g
作り方
1
エビの下処理
大型エビから頭、殻、足、尾を取り除く。背わたを抜いて、エビをきれいに洗い、小さい包丁で背中を尾まで切り開く。まな板の上にエビを平らに置き、身に対して斜めに格子状の切り込みを入れる。
2
下味と小麦粉をまぶす
ボウルにエビを入れ、塩と黒こしょうを加えて、全体に味が均等に行き渡るまで混ぜる。エビの両面に薄く小麦粉をまぶす。
