Hígado de cerdo guisado con escrofularia

Name: Hígado de cerdo guisado con escrofularia
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 25 min
Ingredients: 15 g Raíz de escrofularia; 500 g hígado de cerdo (lavado, cortado en rodajas finas); al gusto aceite vegetal; al gusto cebolleta; al gusto jengibre; al gusto salsa de soja; al gusto azúcar blanco; al gusto vino de Shaoxing; al gusto fécula de patata en agua

Cocer a fuego lento el hígado de cerdo con raíz de escrofularia, cortar y saltear, luego espesar la salsa con almidón y reducir a la consistencia deseada. Tradicionalmente se cree que este plato nutre el hígado y favorece la salud ocular.

1 h 25 min

Fácil

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Hígado de cerdo guisado con escrofularia

Ingredientes

Raíz de escrofularia 15 g

hígado de cerdo (lavado, cortado en rodajas finas) 500 g

aceite vegetal al gusto

cebolleta al gusto

jengibre al gusto

salsa de soja al gusto

azúcar blanco al gusto

vino de Shaoxing al gusto

fécula de patata en agua al gusto

Instrucciones

Paso 1

Lava el hígado de cerdo, colócalo junto con la raíz de escrofularia en una olla de aluminio, añade una cantidad adecuada de agua, cocina a fuego lento durante 1 hora, retira el hígado de cerdo, córtalo en rodajas finas y resérvalo.

Paso 2

Añade aceite vegetal a la olla, incorpora la cebolleta y el jengibre, saltea brevemente y luego añade el hígado de cerdo cortado en rodajas.

Paso 3

Añade salsa de soja, azúcar blanco, una pequeña cantidad de vino de Shaoxing, una pequeña cantidad del caldo de cocción reservado del paso 1, reduce la salsa hasta que espese y luego incorpora la fécula de patata en agua hasta que la sopa quede transparente.