سمان مطبوخ مع فطر الصنوبر

Name: سمان مطبوخ مع فطر الصنوبر
Prep time: 30 min
Cook time: 3 h 20 min
Total time: 3 h 50 min
Ingredients: 6 السمان (يُذبح بالكحول، دون تصفية الدم، يُنتف ريشه جافًا، تُقطع الرأس والأقدام، يُشق الظهر لإزالة الأحشاء، يُغسل ويُسلق في الماء المغلي); 200 g فطر الصنوبر (يُختار بأحجام متساوية، يُغسل، تُزال السيقان); 1500 ml مرق الدجاج (للطبخ); 15 g البصل الأخضر (مقشر، مغسول، مفروم); 5 g الزنجبيل (مقشر، مغسول، مفروم); 5 g الثوم (مقشر، مغسول، مفروم); 5 حبوب الفلفل السيتشواني; 20 g نبيذ الطبخ (للطبخ); 14 g ملح ناعم; 10 g الغلوتامات أحادية الصوديوم; 10 g حبوب السمسم (محمصة، للتزيين); 50 g حبات الصنوبر (مقشرة); 5 g فلفل أسود مطحون

سمان مطهو ببطء على الطريقة الكورية مع الفطر الصنوبر العطري ولحم السمان الطري.

3 س 50 د

سهل

0 مفضلة

المكونات

السمان (يُذبح بالكحول، دون تصفية الدم، يُنتف ريشه جافًا، تُقطع الرأس والأقدام، يُشق الظهر لإزالة الأحشاء، يُغسل ويُسلق في الماء المغلي) 6

فطر الصنوبر (يُختار بأحجام متساوية، يُغسل، تُزال السيقان) 200 g

مرق الدجاج (للطبخ) 1500 ml

البصل الأخضر (مقشر، مغسول، مفروم) 15 g

الزنجبيل (مقشر، مغسول، مفروم) 5 g

الثوم (مقشر، مغسول، مفروم) 5 g

حبوب الفلفل السيتشواني 5

نبيذ الطبخ (للطبخ) 20 g

ملح ناعم 14 g

الغلوتامات أحادية الصوديوم 10 g

حبوب السمسم (محمصة، للتزيين) 10 g

حبات الصنوبر (مقشرة) 50 g

فلفل أسود مطحون 5 g

الخطوات

تحضير السمان

يُذبح السمان بالكحول، دون تصفية الدم، يُنتف الريش جافًا، تُقطع الرأس والأقدام، يُشق الظهر لإزالة الأحشاء، يُشطف بالماء النظيف، يُسلق في وعاء من الماء المغلي، يُرفع ويُشطف لإزالة أي رغوة دموية.

تحضير المنكهات

تُقشر حبات الصنوبر؛ يُقشر البصل الأخضر والزنجبيل والثوم، يُغسل ويُمفرم.

الطبخ الأولي

يوضع السمان في وعاء الطبخ، يُضاف الماء، يُغلى على نار عالية حتى الغليان ثم يُرفع، يُعاد إلى وعاء الطبخ، يُضاف البصل الأخضر المفروم والزنجبيل والثوم، يُطهى على نار هادئة.

البخار والإنهاء

يُغسل فطر الصنوبر وتُزال السيقان، يُضاف إلى وعاء السمان مع مرق الدجاج وحبات الصنوبر والملح ونبيذ الطبخ والفلفل الأسود المطحون وحبوب الفلفل السيتشواني والغلوتامات أحادية الصوديوم، يُغطى ويُبخر في المبخرة لمدة 3 ساعات تقريبًا، يُرفع ويُرش بحبوب السمسم المحمصة قبل التقديم.