أبالوني مقلّى مع خضار خماسية الألوان

Name: أبالوني مقلّى مع خضار خماسية الألوان
Prep time: 20 min
Cook time: 8 min
Total time: 28 min
Ingredients: 250 g أبالوني طازج ومنظّف (مقطّع إلى شرائط بطول 6 سم وعرض 0.3 سم); 50 g جزر (مقطّع إلى شرائط بطول 6 سم وعرض 0.3 سم، مسلوق مع ملح ناعم حتى ينضج); 50 g براعم خيزران طازجة (مقطّعة إلى شرائط بطول 6 سم وعرض 0.3 سم، مسلوقة مع ملح ناعم حتى تنضج); 50 g فلفل أخضر حار (مقطّع إلى شرائط بطول 6 سم وعرض 0.3 سم); 50 g ثوم معمر أصفر (مقطّع إلى شرائط بطول 6 سم وعرض 0.3 سم); 50 g فطر شيتاكي المجفّف المنقوع (مقطّع إلى شرائط بطول 6 سم وعرض 0.3 سم); 1 g ثوم مفروم; 1.5 g زنجبيل مقطّع إلى شرائط رفيعة; 5 g ملح ناعم; 35 g مرقة تكثيف (للتكثيف); 10 g نبيذ شاوشينغ (للطبخ); 10 g نشا ذرة مبلّل (للتكثيف); 25 g كزبرة طازجة (للتزيين); 5 g زيت السمسم; 500 g زيت فول سوداني (يُستهلك حوالي 50 غم)

كلاسيكية كانتونية تتميز بأذن البحر الطازج المقلّى مع الجزر المقطّع إلى شرائح رفيعة، وبراعم الخيزران، والفلفل الأخضر، والكراث الأصفر، وفطر شيتاكي. طبق نابض بالحياة بقوام مقرمش ونكهة لذيذة ورقيقة.

28 دقيقة

سهل

0 مفضلة

المكونات

أبالوني طازج ومنظّف (مقطّع إلى شرائط بطول 6 سم وعرض 0.3 سم) 250 g

جزر (مقطّع إلى شرائط بطول 6 سم وعرض 0.3 سم، مسلوق مع ملح ناعم حتى ينضج) 50 g

براعم خيزران طازجة (مقطّعة إلى شرائط بطول 6 سم وعرض 0.3 سم، مسلوقة مع ملح ناعم حتى تنضج) 50 g

فلفل أخضر حار (مقطّع إلى شرائط بطول 6 سم وعرض 0.3 سم) 50 g

ثوم معمر أصفر (مقطّع إلى شرائط بطول 6 سم وعرض 0.3 سم) 50 g

فطر شيتاكي المجفّف المنقوع (مقطّع إلى شرائط بطول 6 سم وعرض 0.3 سم) 50 g

ثوم مفروم 1 g

زنجبيل مقطّع إلى شرائط رفيعة 1.5 g

ملح ناعم 5 g

مرقة تكثيف (للتكثيف) 35 g

نبيذ شاوشينغ (للطبخ) 10 g

نشا ذرة مبلّل (للتكثيف) 10 g

كزبرة طازجة (للتزيين) 25 g

زيت السمسم 5 g

زيت فول سوداني (يُستهلك حوالي 50 غم) 500 g

الخطوات

تحضير التقطيع

قطّع أبالوني والجزر وبراعم الخيزران الطازجة والفلفل الأخضر الحار وفطر الشيتاكي المنقوع إلى شرائط بطول 6 سم وعرض 0.3 سم. ضع شرائط أبالوني في مقلة واغلِها حتى تنضج قليلاً، ثم صفّها في مصفاة. أضف شرائط الجزر والخيزران إلى المقلة مع الملح الناعم واغلِها حتى تنضج، ثم صفّها.

القلي السريع للإتمام

سخّن مقلة على نار عالية. أدر الزيت لتغليفها، ثم أضف الثوم المفروم والزنجبيل المقطّع إلى شرائط رفيعة ونبيذ شاوشينغ. أضف شرائط أبالوني والجزر والخيزران والثوم المعمر الأصفر والفلفل الحار والشيتاكي. كثّف بالمرقة المخصصة للتكثيف الممزوجة بنشا الذرة المبلّل، ثم رش زيت الإنهاء (15 غم). انقل إلى طبق وزيّن بالكزبرة.