خضروات مشكلة مقلية
طبق نباتي على الطريقة الهونية يتكون من خضروات متنوعة مقطعة بأشكال زخرفية ومقلية معًا، يتميز بمظهر نابض بالحياة وجذاب، ونكهة طازجة وعطرية تتوازن مع لمسة حارة خفيفة.
المكونات
فطر طازج (إزالة السيقان، قطع بعمق 1/2 والضغط على شكل مروحة)
40g
فطر شيتاكي (تقطيع على شكل زهرة البرقوق)
40g
خيار (تقطيع إلى قطع بطول 2 سم، تشذيب الحواف على شكل فراشة)
40g
جزر (تقطيع إلى قطع بطول 2 سم، تشذيب الحواف على شكل فراشة)
40g
زنجبيل (تقشير وتقطيع إلى شرائح مسننة)
40g
بروكلي (تفتيت إلى زهيرات صغيرة)
40g
ذرة صغيرة (تقطيع إلى قطع)
40g
جوز الماء (تشذيب إلى كرات)
40g
خس السوق (تشذيب إلى كرات)
40g
شمندر (تشذيب إلى كرات)
40g
ملح
حسب الحاجة
غلوتامات أحادية الصوديوم
حسب الحاجة
عصير الزنجبيل
حسب الحاجة
خليط النشاء والماء (للتثخين)
حسب الحاجة
فلفل
3g
زيت (للقلي)
50g
مرق الدجاج (للقلي)
حسب الحاجة
الخطوات
1
التقطيع والتشكيل
إزالة سيقان الفطر الطازج، القطع بعمق 1/2 والضغط باليد لتشكيل شكل مروحة؛ تقطيع فطر شيتاكي على شكل زهرة البرقوق؛ تقطيع الخيار والجزر إلى قطع بطول 2 سم وتشذيب الحواف على شكل فراشة؛ تقشير الطماطم وتقطيعها على شكل معين؛ تقشير الزنجبيل وتقطيعه إلى شرائح مسننة؛ تفتيت البروكلي إلى زهيرات صغيرة؛ تقطيع الذرة الصغيرة إلى قطع؛ تشذيب جوز الماء وخس السوق والشمندر جميعها إلى كرات
2
السلق
سلق جميع المكونات الرئيسية في الماء المغلي ووضعها جانباً
3
القلي والتثخين
تسخين مقلاة ووك بقليل من الزيت، إضافة جميع المكونات الرئيسية، صب مرق الدجاج والتوابل، القلي، التثخين بخليط النشاء والماء، رش الزيت الساخن، والتقديم
