Овощи ассорти жареные
Вегетарианское блюдо в хунаньском стиле из ассорти овощей, нарезанных декоративными кусочками и обжаренных вместе, с ярким, привлекательным видом и свежим ароматным вкусом, сбалансированным лёгкой пикантной ноткой.
Ингредиенты
Свежие грибы (удалить ножки, надрезать на 1/2 глубины и придать веерообразную форму)
40g
Шиитаке (нарезать в форме цветка сливы)
40g
Огурец (нарезать кусочками по 2 см, края оформить в форме бабочки)
40g
Морковь (нарезать кусочками по 2 см, края оформить в форме бабочки)
40g
Имбирь (очистить и нарезать зубчатыми ломтиками)
40g
Брокколи (разобрать на мелкие соцветия)
40g
Мини-кукуруза (нарезать кусочками)
40g
Водяные каштаны (оформить в виде шариков)
40g
Стебель салата (оформить в виде шариков)
40g
Свёкла (оформить в виде шариков)
40g
Соль
По вкусу
Глутамат натрия
По вкусу
Имбирный сок
По вкусу
Водный крахмальный раствор (для загущения)
По вкусу
Перец
3g
Масло (для обжаривания)
50g
Куриный бульон (для обжаривания)
По вкусу
Инструкции
1
Нарезка и формовка
У свежих грибов удалить ножки, надрезать на 1/2 глубины и руками придать веерообразную форму; шиитаке нарезать в форме цветка сливы; огурец и морковь нарезать кусочками по 2 см и края оформить в форме бабочки; помидор очистить и нарезать ромбиками; имбирь очистить и нарезать зубчатыми ломтиками; брокколи разобрать на мелкие соцветия; мини-кукурузу нарезать кусочками; водяные каштаны, стебель салата и свёклу оформить в виде шариков
2
Бланширование
Бланшировать все основные ингредиенты в кипящей воде и отложить в сторону
3
Обжаривание и загущение
Разогреть вок с небольшим количеством масла, добавить все основные ингредиенты, влить куриный бульон и приправы, обжарить, загустить водным крахмальным раствором, полить горячим маслом и подать
