Gebratenes gemischtes Gemüse

Name: Gebratenes gemischtes Gemüse
Ingredients: 40g Frische Champignons (Stiele entfernen, 1/2 tief einschneiden und zu Fächerform drücken); 40g Shiitake-Pilze (zu Pflaumenblütenform schneiden); 40g Gurke (in 2 cm lange Stücke schneiden, Ränder zu Schmetterlingsform trimmen); 40g Karotte (in 2 cm lange Stücke schneiden, Ränder zu Schmetterlingsform trimmen); 40g Ingwer (schälen und in gezackte Scheiben schneiden); 40g Brokkoli (in kleine Röschen zerteilen); 40g Babymais (in Stücke schneiden); 40g Wasserkastanien (zu Kugeln formen); 40g Spargelsalat (zu Kugeln formen); 40g Rote Bete (zu Kugeln formen); Nach Bedarf Salz; Nach Bedarf MSG; Nach Bedarf Ingwersaft; Nach Bedarf Speisestärke-Wasser-Mischung (zum Binden); 3g Pfeffer; 50g Öl (zum Anbraten); Nach Bedarf Hühnerbrühe (zum Anbraten)

Ein vegetarisches Gericht nach Hunan-Art aus einer Auswahl an Gemüse, das in dekorative Formen geschnitten und zusammen pfannengerührt wurde, mit einem lebhaften, ansprechenden Aussehen und einem frischen, aromatischen Geschmack, der durch eine milde scharfe Note abgerundet wird.

Variiert

Einfach

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Zutaten

Frische Champignons (Stiele entfernen, 1/2 tief einschneiden und zu Fächerform drücken) 40g

Shiitake-Pilze (zu Pflaumenblütenform schneiden) 40g

Gurke (in 2 cm lange Stücke schneiden, Ränder zu Schmetterlingsform trimmen) 40g

Karotte (in 2 cm lange Stücke schneiden, Ränder zu Schmetterlingsform trimmen) 40g

Ingwer (schälen und in gezackte Scheiben schneiden) 40g

Brokkoli (in kleine Röschen zerteilen) 40g

Babymais (in Stücke schneiden) 40g

Wasserkastanien (zu Kugeln formen) 40g

Spargelsalat (zu Kugeln formen) 40g

Rote Bete (zu Kugeln formen) 40g

Salz Nach Bedarf

MSG Nach Bedarf

Ingwersaft Nach Bedarf

Speisestärke-Wasser-Mischung (zum Binden) Nach Bedarf

Pfeffer 3g

Öl (zum Anbraten) 50g

Hühnerbrühe (zum Anbraten) Nach Bedarf

Anleitung

Schneiden und Formen

Stiele von frischen Champignons entfernen, 1/2 tief einschneiden und mit der Hand zu Fächerform drücken; Shiitake-Pilze zu Pflaumenblütenform schneiden; Gurke und Karotte in 2 cm lange Stücke schneiden und Ränder zu Schmetterlingsform trimmen; Tomate schälen und zu Rautenform schneiden; Ingwer schälen und in gezackte Scheiben schneiden; Brokkoli in kleine Röschen zerteilen; Babymais in Stücke schneiden; Wasserkastanien, Spargelsalat und Rote Bete alle zu Kugeln formen

Blanchieren

Alle Hauptzutaten in kochendem Wasser blanchieren und beiseitestellen

Anbraten und Binden

Einen Wok mit etwas Öl erhitzen, alle Hauptzutaten hinzufügen, Hühnerbrühe und Gewürze angießen, anbraten, mit Speisestärke-Wasser-Mischung binden, mit heißem Öl beträufeln und servieren