Vegetales variados salteados
Un plato vegetariano estilo Hunan de verduras variadas cortadas en formas decorativas y salteadas juntas, con una apariencia vibrante y atractiva, y un sabor fresco y aromático equilibrado con una nota ligeramente picante.
Ingredientes
Champiñones frescos (quitar los tallos, cortar 1/2 de profundidad y presionar en forma de abanico)
40g
Hongos shiitake (cortar en forma de flor de ciruelo)
40g
Pepino (cortar en segmentos de 2 cm, recortar los bordes en forma de mariposa)
40g
Zanahoria (cortar en segmentos de 2 cm, recortar los bordes en forma de mariposa)
40g
Jengibre (pelar y cortar en rodajas irregulares)
40g
Brócoli (separar en pequeños ramilletes)
40g
Maíz tierno (cortar en segmentos)
40g
Castañas de agua (redondear en bolas)
40g
Lechuga china (redondear en bolas)
40g
Remolacha (redondear en bolas)
40g
Sal
Al gusto
MSG
Al gusto
Jugo de jengibre
Al gusto
Mezcla de almidón y agua (para espesar)
Al gusto
Pimienta
3g
Aceite (para saltear)
50g
Caldo de pollo (para saltear)
Al gusto
Instrucciones
1
Corte y moldeado
Quitar los tallos de los champiñones frescos, cortar 1/2 de profundidad y presionar con la mano para formar una abanico; cortar los hongos shiitake en forma de flor de ciruelo; cortar el pepino y la zanahoria en segmentos de 2 cm y recortar los bordes en forma de mariposa; pelar el jitomate y cortar en forma de diamante; pelar el jengibre y cortar en rodajas irregulares; separar el brócoli en pequeños ramilletes; cortar el maíz tierno en segmentos; redondear las castañas de agua, la lechuga china y la remolacha en bolas
2
Escaldado
Escaldar todos los ingredientes principales en agua hirviendo y reservar
3
Salteado y espesado
Calentar un wok con un poco de aceite, añadir todos los ingredientes principales, verter el caldo de pollo y los condimentos, saltear, espesar con la mezcla de almidón y agua, rociar con aceite caliente y servir
