لحم بقر مقلي مع الخيار
شرائح لحم بقري طرية متبلة مقلية سريعًا مع قطع خيار مقرمشة على الطريقة الكورية، ذات طعم منعش ولذيذ.
المكونات
لحم بقر مستدير (نظيف، تخلص من جميع الأنسجة الضامة، ضعه في الثلاجة لفترة قصيرة، قطعه إلى شرائح رفيعة بطول حوالي 5 سم وعرض 1.2 سم)
250غ (أو عرق لحم البقر)
زيت السمسم (لتتبيل اللحم)
16غ
صلصة الصويا (لتتبيل اللحم)
15غ
ملح ناعم (لتتبيل اللحم)
5غ
سكر أبيض (لتتبيل اللحم)
6غ
مسحوق الفلفل الحار (لتتبيل اللحم)
0.25غ
خيار (اغسله، أزل الساق، قشره، اترك شريطًا رفيعًا من القشرة الخضراء كل 3 سم للزينة، قطعه بالطول إلى نصفين، أزل البذور وقطعه إلى شرائح رفيعة)
400غ
زيت فول الصويا (للقلي)
25غ
سمسم مطحون (للتزيين)
6غ
الخطوات
1
تحضير وتقطيع اللحم
أولاً، اغسل اللحم، تخلص من جميع الأنسجة الضامة، ضعه في الثلاجة لفترة قصيرة، قطعه رقيقًا كالورق، ثم قطعه إلى قطع صغيرة بطول حوالي 5 سم وعرض 1.2 سم، قطع بشكل متساوٍ ومرتب
2
تتبيل اللحم
ثم ضع اللحم المقطع في وعاء سيراميك، أضف زيت السمسم وصلصة الصويا والملح الناعم والسكر ومسحوق الفلفل الحار، اخلط جيدًا باليد حتى تتشرب النكهات في اللحم
3
تحضير الخيار
اغسل الخيار، أزل الساق، قشره، اترك شريطًا رفيعًا من القشرة الخضراء كل 3 سم للزينة، ثم قطعه بالطول إلى نصفين، أزل البذور وقطعه إلى شرائح رفيعة بسماكة متوسطة
4
القلي والتقديم
سخن المقلاة، صب زيت فول الصويا، سخن الزيت لفترة قصيرة، حرّك المقلاة لتغطي كامل السطح الداخلي بالزيت، أضف شرائح اللحم، اقلِ على نار عالية لمدة دقيقة واحدة، أضف شرائح الخيار، استمر في القلي حتى ينضج الخيار نصف طهي، حافظ على طراوته ومقرمشته، زين بالسمسم المطحون، ثم قدم
