Говядина, жареная с огурцом
Нежные маринованные ломтики говядины, обжаренные в корейском стиле с хрустящими полосками огурца, обладают свежим и насыщенным вкусом.
Ингредиенты
Говядина вырезка (промыть, удалить все плёнки, слегка подморозить в морозилке, нарезать тонкими ломтиками длиной около 5 см и шириной 1,2 см)
250 г (или голень говяжья)
Кунжутное масло (для маринования говядины)
16 г
Соевый соус (для маринования говядины)
15 г
Соль мелкая (для маринования говядины)
5 г
Сахар белый (для маринования говядины)
6 г
Перец чили молотый (для маринования говядины)
0,25 г
Огурец (вымыть, удалить плодоножку, очистить, оставляя тонкие полоски зелёной кожицы через каждые 3 см для украшения, разрезать вдоль пополам, удалить семена и нарезать тонкими полосками)
400 г
Соевое масло (для жарки)
25 г
Кунжут молотый (для подачи)
6 г
Инструкции
1
Подготовить и нарезать говядину
Сначала промойте говядину, удалите все плёнки, слегка подморозьте в морозилке, нарежьте как можно тоньше, как бумагу, затем нарежьте небольшими кусочками длиной около 5 см и шириной 1,2 см, нарезайте ровно и аккуратно
2
Замариновать говядину
Затем поместите нарезанную говядину в керамическую миску, добавьте кунжутное масло, соевый соус, мелкую соль, сахар и молотый чили, хорошо перемешайте руками, чтобы вкусы пропитали говядину
3
Подготовить огурец
Вымойте огурец, удалите плодоножку, очистите, оставляя тонкие полоски зелёной кожицы через каждые 3 см для украшения, затем разрежьте вдоль пополам, удалите семена и нарежьте тонкими полосками средней толщины
4
Обжарить и подать
Разогрейте вок, влейте соевое масло, слегка прогрейте его, покачайте вок, чтобы масло покрыло всю внутреннюю поверхность, добавьте ломтики говядины, обжаривайте на сильном огне 1 минуту, добавьте огуречные полоски, продолжайте обжаривать, пока огурец не станет полуготовым, сохраняя его нежным и хрустящим, посыпьте молотым кунжутом и подавайте
