오이 볶음
부드럽게 양념된 beef 슬라이스를 아삭한 오이 채와 함께 한국식으로 볶아낸 요리로, 신선하고 감칠맛 나는 풍미를 선사합니다.
재료
소 등심 (깨끗이 씻어 모든 힘줄을 제거하고, 냉동실에 잠시 넣어 살짝 얼린 후, 약 5cm 길이 1.2cm 너비로 얇게 썰어주세요)
250g (또는 소갈비)
참기름 (소고기 양념용)
16g
간장 (소고기 양념용)
15g
소금 (소고기 양념용)
5g
백설탕 (소고기 양념용)
6g
고춧가루 (소고기 양념용)
0.25g
오이 (씻어서 꽃둘레를 제거하고, 껍질을 벗기되 매 3cm마다 얇은 녹색 껍질 조각을 남겨 장식으로 하고, 길게 반으로 갈라 씨를 제거한 후 얇게 채 썰어주세요)
400g
대두유 (볶음용)
25g
깨 가루 (고명용)
6g
조리 방법
1
소고기 준비 및 썰기
먼저 소고기를 깨끗이 씻어 모든 힘줄을 제거하고, 냉동실에 잠시 넣어 살짝 얼린 후, 종이처럼 얇게 썰고, 약 5cm 길이 1.2cm 너비로 작은 조각을 내고, 고르게 깔끔하게 썰어주세요.
2
소고기 양념하기
그 다음 썬 소고기를 도자기 그릇에 담고, 참기름, 간장, 소금, 설탕, 고춧가루를 넣어 손으로 잘 섞어 양념이 스며들게 합니다.
3
오이 준비
오이를 깨끗이 씻어 꽃둘레를 제거하고, 껍질을 벗기되 매 3cm마다 얇은 녹색 껍질 조각을 남겨 장식으로 한 후, 길게 반으로 갈라 씨를 제거하고 적당한 두께로 얇게 채 썰어주세요.
4
볶아 내기
웍을 달구고 대두유를 부어 잠시 예열한 후, 웍을 돌려 내면 전체에 기름을 코팅합니다. 소고기 조각을 넣고 센 불에서 1분간 볶다가 오이 채를 넣고 오이가 반쯤 익을 때까지 볶아 아삭한 식감을 유지합니다. 깨 가루로 고명을 한 후 접시에 담아냅니다.
