Gebratenes Rindfleisch mit Gurke

Name: Gebratenes Rindfleisch mit Gurke
Ingredients: 250g (oder Rindshaxe) Rindfleisch aus der Rundschneide (säubern, alle Faszien entfernen, kurz im Gefrierschrank kühlen, in dünne Scheiben von ca. 5 cm Länge und 1,2 cm Breite schneiden); 16g Sesamöl (zum Marinieren des Rindfleischs); 15g Sojasauce (zum Marinieren des Rindfleischs); 5g Feines Salz (zum Marinieren des Rindfleischs); 6g Weißer Zucker (zum Marinieren des Rindfleischs); 0.25g Chilipulver (zum Marinieren des Rindfleischs); 400g Gurke (waschen, Stiel entfernen, schälen, alle 3 cm einen dünnen Streifen grüner Schale zur Dekoration stehen lassen, der Länge nach halbieren, Kerne entfernen und in dünne Streifen schneiden); 25g Sojaöl (zum Wok-Braten); 6g Gemahlener Sesam (zum Garnieren)

Zarte, marinierte Rindfleischscheiben, nach koreanischer Art mit knackigen Gurkenstreifen im Wok geschwenkt, bieten einen frischen und würzigen Geschmack.

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Einfach

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Zutaten

Rindfleisch aus der Rundschneide (säubern, alle Faszien entfernen, kurz im Gefrierschrank kühlen, in dünne Scheiben von ca. 5 cm Länge und 1,2 cm Breite schneiden) 250g (oder Rindshaxe)

Sesamöl (zum Marinieren des Rindfleischs) 16g

Sojasauce (zum Marinieren des Rindfleischs) 15g

Feines Salz (zum Marinieren des Rindfleischs) 5g

Weißer Zucker (zum Marinieren des Rindfleischs) 6g

Chilipulver (zum Marinieren des Rindfleischs) 0.25g

Gurke (waschen, Stiel entfernen, schälen, alle 3 cm einen dünnen Streifen grüner Schale zur Dekoration stehen lassen, der Länge nach halbieren, Kerne entfernen und in dünne Streifen schneiden) 400g

Sojaöl (zum Wok-Braten) 25g

Gemahlener Sesam (zum Garnieren) 6g

Anleitung

Rindfleisch vorbereiten und schneiden

Zuerst das Rindfleisch waschen, alle Faszien entfernen, kurz im Gefrierschrank kühlen, so dünn wie Papier schneiden, dann in kleine Stücke von ca. 5 cm Länge und 1,2 cm Breite schneiden, gleichmäßig und ordentlich schneiden.

Rindfleisch marinieren

Anschließend das geschnittene Rindfleisch in eine Keramikschüssel geben, Sesamöl, Sojasauce, feines Salz, Zucker und Chilipulver hinzufügen, gut mit der Hand vermischen, damit die Aromen in das Fleisch eindringen können.

Gurke vorbereiten

Gurke waschen, Stiel entfernen, schälen, alle 3 cm einen dünnen Streifen grüner Schale zur Dekoration stehen lassen, dann der Länge nach halbieren, Kerne entfernen und in mitteldicke Streifen schneiden.

Anbraten und servieren

Einen Wok erhitzen, Sojaöl hineingießen, das Öl kurz erhitzen, den Wok schwenken, sodass die gesamte Innenfläche mit Öl benetzt ist, die Rindfleischscheiben hinzufügen, bei hoher Hitze 1 Minute lang unter ständigem Rühren braten, die Gurkenstreifen hinzufügen, weiter unter Rühren braten, bis die Gurke halbgar ist, sie knackig und bissfest halten, mit gemahlenem Sesam garnieren und anschließend servieren.