باك تشوي مقلي مع النقانق الصينية
طبق صيني منزلي سريع وشهي يجمع بين الباك تشوي الطري والنقانق الصينية اللذيذة والمكرملة. تفرز النقانق دهونها الحلوة أثناء الطهي، مما يغطي الخضراوات بنكهة لذيذة.
القصة
يجعل هذا المزيج الكانتوني الكلاسيكي أقصى استفادة من الحلاوة الطبيعية للنقانق الصينية. المفتاح هو قلي النقانق أولاً لتخرج زيوتها، ثم إضافة الباك تشوي في النهاية ليبقى هشاً وطرياً.
المكونات
باك تشوي
300 جرام، مقطع إلى قطع صغيرة مناسبة للأكل
نقانق صينية
2 قطعة، مقطعة بشكل قطري
ثوم
2 فص، مفروم
زيت طهي
2 ملعقة كبيرة
ملح
½ ملعقة صغيرة
صوص المحار
1 ملعقة كبيرة (اختياري)
الخطوات
1
تحضير الخضروات
قطعي الباك تشوي إلى قطع بحجم 2 بوصة تقريباً، مع فصل الأوراق الطرية عن السيقان الأكثر صلابة. قطعي النقانق الصينية إلى شرائح قطرية رفيعة بسمك ¼ بوصة تقريباً.
2
تحمير النقانق
سخني الزيت في مقلاة ووك أو مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية. أضيفي شرائح النقانق واقليها لمدة 2-3 دقائق، مع التحريك من حين لآخر، حتى تخرج زيوتها وتصبح ذهبية اللون قليلاً عند الحواف.
3
إضافة النكهات
أضيفي الثوم المفروم وقلبي لمدة 30 ثانية تقريباً حتى تفوح رائحته. احرصي على عدم حرقه.
4
طهي الباك تشوي
أضيفي سيقان الباك تشوي أولاً وقلبيها لمدة دقيقة. ثم أضيفي الأوراق واستمري في الطهي لمدة دقيقتين أخريين حتى تذبل الخضراوات ولكنها لا تزال تحتفظ بقليل من القرمشة.
5
التتبيل والتقديم
رشي صوص المحار إذا كنتِ تستخدمينه، أضيفي الملح، وقلبي كل شيء معاً لمدة دقيقة أخرى. يجب أن يغطي الصوص الخضراوات بخفة. ارفعي المقلاة عن النار وقدميها فوراً مع الأرز المطهو بالبخار.
