中華ソーセージと小松菜の炒め物
柔らかい小松菜と、旨味が凝縮されたカラメル状の中華ソーセージを組み合わせた、手軽で満足感のある中華風家庭料理です。調理中にソーセージから甘い脂が溶け出し、野菜に美味しいコーティングを施します。
ストーリー
この定番の広東風の組み合わせは、中華ソーセージの自然な甘みを最大限に活かします。コツは、まずソーセージを炒めて油を引き出すこと、そして最後に小松菜を加えて、シャキッと食感を残すことです。
材料
小松菜
300g、食べやすい大きさに切る
中華ソーセージ
2本、斜め薄切り
にんにく
2片、みじん切り
食用油
大さじ2
塩
小さじ½
オイスターソース
大さじ1（お好みで）
作り方
1
野菜の下準備
小松菜を約5cm（2インチ）大に切り、柔らかい葉と硬い茎を分けます。中華ソーセージは約0.6cm（¼インチ）厚さの斜め薄切りにします。
2
ソーセージを炒める
中華鍋または大きなフライパンを中強火にかけ、油を熱します。ソーセージを加え、時々かき混ぜながら2〜3分間炒め、脂が出て端が少し黄金色になるまで加熱します。
3
香りを加える
みじん切りにしたにんにくを加え、香りが立つまで約30秒炒めます。焦げないように注意してください。
4
小松菜を炒める
まず小松菜の茎を加えて1分間炒めます。次に葉を加え、さらに2分間、野菜がしんなりとするがまだ少し歯ごたえが残る状態まで炒め続けます。
5
味付けと盛り付け
お好みでオイスターソースを回しかけ、塩を加え、さらに1分間全体を炒め合わせます。ソースが野菜に軽く絡むはずです。火から下ろし、ごはんと一緒にすぐにお召し上がりください。
