Gebratenes Bok Choy mit chinesischer Wurst
Ein schnelles und zufriedenstellendes kantonesisches Hausmannsgericht, das zartes Bok Choy mit herzhaft karamellisierter chinesischer Wurst kombiniert. Die Wurst gibt beim Kochen ihr süßes Fett ab und überzieht das Gemüse mit köstlichem Geschmack.
Geschichte
Diese klassische kantonesische Kombination nutzt die natürliche Süße der chinesischen Wurst optimal aus. Der Trick ist, die Wurst zuerst anzubraten, damit sie ihre Öle abgibt, dann das Bok Choy erst am Ende hinzuzufügen, damit es noch bissfest bleibt.
Zutaten
Bok Choy
300 g, in bissgroße Stücke geschnitten
Chinesische Wurst
2 Glieder, diagonal geschnitten
Knoblauch
2 Zehen, gehackt
Speiseöl
2 Esslöffel
Salz
½ Teelöffel
Austernsauce
1 Esslöffel (optional)
Anleitung
1
Gemüse vorbereiten
Das Bok Choy in ca. 5 cm große Stücke schneiden, wobei die zarten Blätter von den festeren Stängeln getrennt werden. Die chinesische Wurst in dünne, diagonale Stücke von ca. 0,5 cm Dicke schneiden.
2
Wurst auslassen
Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Wurstscheiben hinzufügen und 2-3 Minuten braten, dabei gelegentlich umrühren, bis sie ihre Öle abgeben und an den Rändern leicht golden werden.
3
Aromaten hinzufügen
Den gehackten Knoblauch hinzufügen und etwa 30 Sekunden umrühren, bis er duftet. Darauf achten, dass er nicht verbrennt.
4
Bok Choy kochen
Zuerst die Bok Choy-Stängel hinzufügen und 1 Minute braten. Dann die Blätter hinzufügen und weitere 2 Minuten kochen, bis das Gemüse zusammengefallen ist, aber noch einen leichten Biss hat.
5
Würzen und servieren
Mit Austernsauce (falls verwendet) beträufeln, Salz hinzufügen und alles noch eine Minute durchschwenken. Die Sauce sollte das Gemüse leicht überziehen. Vom Herd nehmen und sofort mit gedämpftem Reis servieren.
