중식 소시지 청경채 볶음
부드러운 청경채와 감칠맛 나는 중국식 소시지가 어우러진 빠르고 만족스러운 중국 가정식 요리입니다. 요리 과정에서 소시지의 달콤한 기름이 배어 나와 채소에 풍미를 더해줍니다.
이야기
이 클래식한 광둥식 조합은 중국식 소시지의 천연 단맛을 최대한 살립니다. 핵심은 소시지를 먼저 볶아 기름을 끌어낸 후, 마지막에 청경채를 넣어 아삭한 식감을 유지하는 것입니다.
재료
청경채
300g, 한입 크기로 썬 것
중국식 소시지
2개, 대각선으로 썬 것
마늘
2쪽, 다진 것
식용유
2큰술
소금
½작은술
굴소스
1큰술 (선택 사항)
조리 방법
1
채소 손질하기
청경채는 약 5cm 크기로 썰어 부드러운 잎과 단단한 줄기를 분리합니다. 중국식 소시지는 약 0.6cm 두께로 얇게 비스듬하게 썹니다.
2
소시지 기름 내기
팬이나 큰 프라이팬에 기름을 두르고 중불로 달궈줍니다. 소시지 슬라이스를 넣고 2~3분간 가끔 저어주며 볶습니다. 기름이 나오고 가장자리가 약간 황금빛이 될 때까지 익힙니다.
3
향신료 넣기
다진 마늘을 넣고 향이 날 때까지 약 30초간 볶습니다. 타지 않도록 주의하세요.
4
청경채 볶기
청경채 줄기를 먼저 넣고 1분간 볶습니다. 그 다음 잎을 넣고 채소가 숨이 죽으면서도 약간의 아삭함이 남을 때까지 2분 더 볶습니다.
5
간 맞추고 서빙하기
사용한다면 굴소스를 뿌리고 소금을 넣은 뒤, 1분간 더 볶아 섞습니다. 소스가 채소에 가볍게 묻어나야 합니다. 불을 끄고 밥 위에 얹어 바로 내세요.
