Bok Choy sauté avec saucisse chinoise
Un plat rapide et satisfaisant de cuisine familiale chinoise qui associe du bok choy tendre à une saucisse chinoise savoureuse et caramélisée. La saucisse libère son gras sucré pendant la cuisson, enrobant les légumes verts d'une saveur délicieux.
Histoire
Cette combinaison cantonaise classique exploite au maximum la douceur naturelle de la saucisse chinoise. La clé est de faire frire la saucisse d'abord pour qu'elle libère ses huiles, puis d'ajouter le bok choy à la fin pour qu'il reste croquant.
Ingrédients
bok choy
300g, coupé en morceaux de taille moyenne
saucisse chinoise
2 saucisses, coupées en diagonale
ail
2 gousses, hachées
huile de cuisson
2 cuillères à soupe
sel
½ cuillère à café
sauce huitrière
1 cuillère à soupe (optionnel)
Instructions
1
Préparer les légumes
Couper le bok choy en morceaux d'environ 5 cm, en séparant les tendres feuilles des tiges plus fermes. Couper la saucisse chinoise en fins morceaux diagonaux d'environ 6 mm d'épaisseur.
2
Render la saucisse
Chauffer l'huile dans un wok ou une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter les tranches de saucisse et faire frire pendant 2-3 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles libèrent leurs huiles et deviennent légèrement dorées sur les bords.
3
Ajouter les aromates
Incorporer l'ail haché et mélanger pendant environ 30 secondes jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Attention à ne pas le faire brûler.
4
Cuire le bok choy
Ajouter d'abord les tiges du bok choy et faire sauter pendant 1 minute. Ajouter ensuite les feuilles et continuer la cuisson encore 2 minutes jusqu'à ce que les légumes soient flétris mais gardent un léger croquant.
5
Assaisonner et servir
Arroser de sauce huitrière si utilisé, ajouter le sel, et mélanger le tout pendant encore une minute. La sauce doit enrober légèrement les légumes. Retirer du feu et servir immédiatement sur du riz vapeur.
