Gâteau Mille Crêpes aux Fruits Frais

Name: Gâteau Mille Crêpes aux Fruits Frais
Total time: 1 h 15 min
Ingredients: 1 tasse lait entier; 2 gros œufs; 3 cuillères à soupe sucre cristallisé; 1/4 cuillère à café pincée de sel; 3/4 tasse farine tout usage; 2 cuillères à soupe beurre non salé, fondu; 1 cuillère à café extrait de vanille; 1,5 tasse crème fraîche épaisse; 2 cuillères à soupe sucre glace; 2 tasses tranchés mélange de fruits frais

Un gâteau en couches époustouflant composé de délicates crêpes infusees à la vanille garnies de crème fraîche et de fruits de saison. Chaque fine crêpe s'empile pour créer de belles couches visibles.

1 h 15 min

Intermédiaire

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Histoire

Ce gâteau impressionnant a l'air de provenir d'une boulangerie chic, mais vous pouvez parfaitement le faire chez vous. La clé est de cuire des crêpes minces et régulières et de les laisser refroidir complètement avant de les empiler. Utilisez les fruits de saison que vous aimez—fraises, kiwi, mangue ou myrtilles fonctionnent tous magnifiquement.

Ingrédients

lait entier 1 tasse

gros œufs 2

sucre cristallisé 3 cuillères à soupe

pincée de sel 1/4 cuillère à café

farine tout usage 3/4 tasse

beurre non salé, fondu 2 cuillères à soupe

extrait de vanille 1 cuillère à café

crème fraîche épaisse 1,5 tasse

sucre glace 2 cuillères à soupe

mélange de fruits frais 2 tasses tranchés

Instructions

Préparer la pâte à crêpes

Dans un grand bol, mélanger le lait, les œufs, le sucre et le sel jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Tamiser la farine et remuer jusqu'à obtenir une pâte lisse sans grumeaux. Incorporer le beurre fondu et l'extrait de vanille. Laisser reposer la pâte 15 minutes à température ambiante.

Cuire les crêpes

Chauffer une poêle antiadhésive (environ 20 cm) à feu moyen. Graisser légèrement avec un peu de beurre. Verser environ 2 cuillères à soupe de pâte au centre, puis tourner rapidement pour répartir uniformément en un cercle fin. Cuire environ 45-60 secondes jusqu'à ce que les bords soient dorés et le centre soit pris. Retourner et cuire encore 15-20 secondes. Transférer dans une assiette et répéter jusqu'à obtenir 8-10 crêpes, en les empilant au fur et à mesure. Laisser refroidir complètement.

Fouetter la crème

Dans un bol réfrigéré, battre la crème fraîche avec le sucre glace jusqu'à ce que des pics mous se forment. Attention à ne pas trop battre—vous voulez une crème étalable mais pas ferme.

Assembler le gâteau

Placer une crêpe sur un plat de service. Étaler une couche généreuse de crème fouettée dessus, puis disposer une couche de fruits tranchés. Ajouter une autre crêpe et répéter le processus de superposition—crème, puis fruits, puis crêpe—jusqu'à ce que toutes les crêpes soient utilisées. Terminer par une crêpe sur le dessus.

Réfrigérer et servir

Réfrigérer le gâteau assemblé au moins 2 heures avant de le trancher. Cela permet aux couches de prendre et fait des coupes plus nettes. Saupoudre de sucre glace et garnir de fruits frais supplémentaires avant de servir.