الكرنب المقلّي مع الكاجو وبصيلات الزنبق
طبق صيني مقلي خفيف ومقرمش يجمع بين الكرفس الطري، وبتلات بصيلات الزنبق الدقيقة، والكاجو المحمص الذهبي. يوازن هذا الطبق السريع بين القوام والنكهات بشكل جميل.
القصة
طبق منعش حيث تلتقي قرمشة الكرفس مع بتلات بصيلات الزنبق الطرية والحلوة قليلاً. يضيف الكاجو المحمص غنىً مقرمشاً يربط جميع المكونات معاً.
المكونات
كرفس
200 جرام، مقطع بشكل قطري
بصيلات الزنبق الطازجة
1 بصيلة (حوالي 100 جرام)، بتلات مفصولة
كاجو محمص
50 جرام
زيت طهي
2 ملعقة طعام
ملح
حسب الذوق
الخطوات
1
تحضير بصيلات الزنبق
افصل كل بتلة عن رأس بصيلة الزنبق. استخدم المقص لإزالة أي حواف بنية أو تالفة. اشطفها جيداً تحت الماء البارد عدة مرات حتى تصبح نظيفة، ثم صفّها تماماً.
2
تقطيع الكرفس
قطّع سيقان الكرفس بشكل قطري إلى قطع رفيعة بحجم اللقمة. هذا القطع المائل يكشف مساحة سطح أكبر ويمنح مظهراً جذاباً.
3
تحميص الكاجو
سخّن المقلاة أو الصينية على نار هادئة جداً. أضف الزيت والكاجو البارد معاً. قلّب برفق وباستمرار حتى يتحول الكاجو إلى اللون البني الفاتح الذهبي، لمدة 3-4 دقائق تقريباً. أزله وضعه جانباً.
4
قلي الخضار
زيّد النار لتصبح متوسطة إلى عالية. أضف الكرفس المقطع إلى الزيت المتبقي في المقلاة. قلّب لمدة دقيقتين تقريباً حتى يصبح طرياً قليلاً ولكنه لا يزال مقرمشاً. أضف بتلات بصيلات الزنبق وقلّبها معاً لمدة دقيقة أخرى.
5
التقديم والتجهيز النهائي
أعد الكاجو المحمص إلى المقلاة. رش الملح وقلّب المكونات بسرعة لتمتزج. قدّمها فوراً وهي ساخنة.
