カシュウとユリネのセロリ炒め
柔らかいセロリ、繊細なユリネの花びら、そして黄金色のローストカシュウを組み合わせた、軽やかでパリッとした中華炒めです。この手早く作れる料理は、食感と風味のバランスが絶妙です。
ストーリー
セロリの歯ごたえと、柔らかくほんのり甘いユリネの花びらが出会う、爽やかな一品。ローストカシュウが加わることで、コクのあるナッツの風味が全体をまとめ上げます。
材料
セロリ
200g、斜め切り
生のユリネ
1個（約100g）、花びらをバラバラにする
ローストカシュウナッツ
50g
食用油
大さじ2
塩
適量
作り方
1
ユリネの下ごしらえ
ユリネの鱗片を一枚ずつはがします。ハサミを使って、茶色くなっている部分や傷んだ縁を取り除きます。きれいになるまで冷水で数回しっかりと洗い、水気を完全に切ります。
2
セロリを切る
セロリの茎を斜めに切り、食べやすい薄切りにします。この斜め切りにすることで、表面積が増えて火の通りが良くなり、見た目も美しくなります。
3
カシュウを炒る
中華鍋またはフライパンを弱火にかけます。油と冷たい状態のカシュウを一緒に入れます。カシュウが薄いきつね色になるまで、約3〜4分間、ゆっくりと絶えずかき混ぜながら炒ります。取り出して脇に置いておきます。
4
野菜を炒める
火を中強火に上げます。鍋に残っている油に切ったセロリを加えます。少し柔らかくなりますが、まだパリッとした食感が残るまで約2分間強火で炒めます。ユリネの花びらを加え、さらに1分間ほど一緒に炒め合わせます。
5
仕上げと盛り付け
炒ったカシュウを鍋に戻し入れます。塩を振りかけ、全体を手早く混ぜ合わせます。熱いうちにすぐに提供してください。
