شرائط الدجاج المقلية مع رأس قنديل البحر

Name: شرائط الدجاج المقلية مع رأس قنديل البحر
Prep time: 20 min
Cook time: 8 min
Total time: 28 min
Ingredients: 350 g صدر دجاج (انزع الغشاء الفضي، قطع إلى شرائح بسماكة 0.2 سم، ثم إلى شرائط بعرض 0.15 سم، اخلط مع بياض البيض والملح والنشا الرطب للتغليف); 150 g رأس قنديل البحر (قطع إلى شرائح بسماكة 0.3 سم، ثم إلى شرائط، اغسل عدة مرات في ماء بارد، اسلق لبرهة في ماء بدرجة 80 مئوية وصفي); 1 (about 50 g) بيضة (استخدم البياض للتغليف); 4 g ملح; 1 g MSG; 25 g نبيذ شاوشينغ; 3 g خل; 3 g فلفل أبيض; 15 g نشا رطب (للتغليف والصلصة); 100 g زيت فول سوداني (للقلي بالزيت); 10 g بصل أخضر (مفروم شرائح رفيعة); 10 g زنجبيل (مفروم شرائح رفيعة); 5 g كزبرة (مقطعة إلى أقسام); 100 g دهن الدجاج (للقلي بالزيت والتزيين); to taste مرقة دجاج (للصلصة)

من الأطباق الكلاسيكية في مطبخ لو (شاندونغ)، يجمع هذا الطبق بين شرائح الدجاج الحريرية الطرية ورأس قنديل البحر المقرمش، ليقدم توازنًا متناغمًا من النكهات الحامضة والحارة والمالحة ونكهة الأومامي، بمظهر أبيض ناصع ومشرق.

28 دقيقة

سهل

0 مفضلة

المكونات

صدر دجاج (انزع الغشاء الفضي، قطع إلى شرائح بسماكة 0.2 سم، ثم إلى شرائط بعرض 0.15 سم، اخلط مع بياض البيض والملح والنشا الرطب للتغليف) 350 g

رأس قنديل البحر (قطع إلى شرائح بسماكة 0.3 سم، ثم إلى شرائط، اغسل عدة مرات في ماء بارد، اسلق لبرهة في ماء بدرجة 80 مئوية وصفي) 150 g

بيضة (استخدم البياض للتغليف) 1 (about 50 g)

ملح 4 g

MSG 1 g

نبيذ شاوشينغ 25 g

خل 3 g

فلفل أبيض 3 g

نشا رطب (للتغليف والصلصة) 15 g

زيت فول سوداني (للقلي بالزيت) 100 g

بصل أخضر (مفروم شرائح رفيعة) 10 g

زنجبيل (مفروم شرائح رفيعة) 10 g

كزبرة (مقطعة إلى أقسام) 5 g

دهن الدجاج (للقلي بالزيت والتزيين) 100 g

مرقة دجاج (للصلصة) to taste

الخطوات

تحضير شرائط الدجاج

انزع الغشاء الفضي من صدر الدجاج، قطع إلى شرائح بسماكة 0.2 سم، ثم إلى شرائط بعرض 0.15 سم. ضعها في وعاء، أضف بياض البيض والملح والنشا الرطب، واخلط جيداً للتغليف.

تحضير رأس قنديل البحر

قطع رأس قنديل البحر إلى شرائح بسماكة 0.3 سم، ثم إلى شرائط. اغسل عدة مرات في ماء بارد، اسلق لبرهة في ماء بدرجة 80 مئوية، وصفي.

خلط الصلصة

في وعاء، اخلط مرقة الدجاج والملح وMSG ونبيذ شاوشينغ والخل والفلفل الأبيض والنشا الرطب لعمل الصلصة.

تحمير دهن الدجاج بالزيت

سخن زيت الفول السوداني في المقلاة إلى حوالي 100 درجة مئوية (حوالي 40% حرارة). أضف دهن الدجاج للتحمير بالزيت، ثم أزل أي مواد صلبة.

القلي السريع والإنهاء

احتفظ بكمية صغيرة من الزيت في المقلاة وسخنها إلى حوالي 125 درجة مئوية (حوالي 50% حرارة). أضف شرائح البصل الأخضر والزنجبيل واقلي حتى تفوح رائحتها، ثم أضف فوراً شرائط الدجاج وشرائط قنديل البحر وأقسام الكزبرة والصلصة. قلّب بسرعة، وزين بدهن الدجاج، وقدّم.