شرائح دجاج مقلية مع براعم الخيزران الشتوي وفطر الشتاء
طبق دجاج مقلي مع براعم الخيزران الشتوية، وفطر شيتاكي المجفف، ولحم الخنزير—منعش، وخفيف، ومليء بالنكهة.
المكونات
صدر دجاج (إزالة الجلد والدهون والأوتار؛ تقطيعه إلى شرائح بسماكة 0.4 سم، ثم تقطيعه إلى مربعات 2 سم؛ طرقه إلى شرائح رفيعة)
250 غ
براعم الخيزران الشتوي (مقطعة إلى شرائح رفيعة)
20 غ
فطر شيتاكي المجفف (مقطع إلى شرائح رفيعة)
20 غ
لحم خنزير مقدد (مقطع إلى شرائح رفيعة)
20 غ
نشا الذرة (للرش على شرائح الدجاج)
حسب الذوق
زيت الطبخ (لتحمير الدجاج والقلي السريع)
حسب الذوق
زيت السمسم (للإضافة في النهاية)
رشة
مرقة أو حساء
حسب الذوق
ملح ناعم
1 ملعقة صغيرة
نبيذ الطبخ
2 ملعقة صغيرة
MSG
حسب الذوق
الخطوات
1
تحضير شرائح الدجاج
قم بإزالة الجلد والدهون والأوتار البيضاء من صدر الدجاج. قطعه إلى شرائح بسماكة 0.4 سم، ثم قطعه إلى مربعات 2 سم. رش شرائح الدجاج بنشا الذرة واطرق كل قطعة لتصبح شريحة رفيعة باستخدام مطرقة اللحم.
2
تحضير المكونات الجانبية
قطع براعم الخيزران الشتوي، فطر شيتاكي المجفف، ولحم الخنزير المقدد إلى شرائح رفيعة.
3
تحمير شرائح الدجاج
سخن الزيت في مقلاة واسعة على حرارة متوسطة-عالية (حوالي 150 درجة مئوية). أضف شرائح الدجاج المطروقة واطبخها حتى تنضج تماماً، ثم أزلها وصفّ الزيت.
4
القلي السريع والإنهاء
أضف المزيد من الزيت إلى المقلاة وسخنه على حرارة عالية (حوالي 200 درجة مئوية). اقلِ براعم الخيزران وفطر شيتاكي، ثم أضف المرقة والملح ونبيذ الطبخ وMSG وشرائح لحم الخنزير المقدد. اتركه حتى يغلي وأزل الرغوة. أضف شرائح الدجاج؛ بمجرد أن يعود السائل إلى الغليان، اكثفه بخليط نشا الذرة وانهِ بزيت السمسم.
