ثوم معمر مقلي مع جلد الخنزير
وجبة قلي سريعة وعطرية تجمع بين جلد الخنزير الطري والثوم المعمر الصيني المقرمش. يتم نقع جلد الخنزير وتنظيفه لإزالة الزيت الزائد، ثم يُقلب مع الثوم المعمر العطري في مقلاة ووك ساخنة.
القصة
يحول هذا الطبق الصيني المنزلي الكلاسيكي المكونات البسيطة إلى طبق مرضٍ. المفتاح هو تنظيف جلد الخنزير بشكل صحيح لإزالة أي زيت متبقي، ثم طهي كل شيء بسرعة على نار عالية.
المكونات
جلد خنزير مجفف
100 جرام
ثوم معمر صيني
200 جرام
زيت طهي
2 ملعقة كبيرة
صلصة صويا خفيفة
1 ملعقة كبيرة
ملح
1/2 ملعقة صغيرة
ثوم
2 فص، مفروم
نبيذ أرز
1 ملعقة صغيرة
الخطوات
1
تحضير جلد الخنزير
ضعي جلد الخنزير المجفف في وعاء وغطيه بالماء المغلي. اتركيه ينقع لمدة 10 دقائق تقريبًا حتى يصبح طريًا تمامًا. صفيه، ثم اغسليه بماء دافئ مع رشة من صودا الخبز لإزالة أي بقايا زيت. اشطفيه جيدًا وجففيه بالتربيت. قطعيه إلى شرائح بحجم القضمة.
2
تقطيع الثوم المعمر
قطعي الثوم المعمر الصيني إلى أطوال حوالي 2 بوصة. افصلي السيقان السميكة عن الرقيقة حتى تنضج بالتساوي.
3
قلي التوابل
سخني الزيت في مقلاة ووك على نار متوسطة عالية حتى يتلألأ. أضيفي الثوم المفروم وقلبي لمدة 30 ثانية حتى تفوح رائحته. أضيفي شرائح جلد الخنزير وقلبي لمدة 1-2 دقيقة.
4
إنهاء الطبق
أضيفي الثوم المعمر وقلبي كل شيء معًا. أضيفي صلصة الصويا ونبيذ الأرز، ثم تبلي بالملح. قلبي لمدة 1-2 دقيقة أخرى حتى يصبح الثوم المعمر طريًا قليلاً ولكن لا يزال مقرمشًا. قدميه على الفور.
