Gebratener Schnittlauch mit Schweinehaut
Ein schnelles, aromatisches Wok-Gericht, das zarte Schweinehaut mit knusprigem chinesischem Schnittlauch kombiniert. Die Schweinehaut wird eingeweicht und gereinigt, um überschüssiges Fett zu entfernen, dann mit duftendem Schnittlauch in einer heißen Wok-Pfanne geschwenkt.
Geschichte
Dieses klassische chinesische Hausmannskost-Gericht verwandelt einfache Zutaten in etwas Befriedigendes. Der Schlüssel liegt in der richtigen Reinigung der Schweinehaut, um alle Fettreste zu entfernen, dann wird alles schnell bei starker Hitze gekocht.
Zutaten
getrocknete Schweinehaut
100g
chinesischer Schnittlauch
200g
Speiseöl
2 Esslöffel
helle Sojasauce
1 Esslöffel
Salz
1/2 Teelöffel
Knoblauch
2 Zehen, gehackt
Reiswein
1 Teelöffel
Anleitung
1
Schweinehaut zubereiten
Getrocknete Schweinehaut in eine Schüssel geben und mit kochendem Wasser bedecken. Etwa 10 Minuten einweichen, bis sie vollständig weich ist. Abgießen, dann in warmem Wasser mit einer Prise Backpulver waschen, um Fettreste zu entfernen. Gründlich abspülen und trocken tupfen. In mundgerechte Streifen schneiden.
2
Schnittlauch schneiden
Den chinesischen Schnittlauch in Stücke von etwa 5 cm Länge schneiden. Dickere Stängel von dünneren trennen, damit sie gleichmäßig garen.
3
Aromaten anbraten
Öl in einer Wok-Pfanne bei mittel-hoher Hitze erhitzen, bis es schimmert. Gehackten Knoblauch hinzufügen und 30 Sekunden unter Rühren anbraten, bis er duftet. Die Schweinehautstreifen hinzufügen und 1-2 Minuten braten.
4
Gericht fertigstellen
Den Schnittlauch hinzufügen und alles vermengen. Sojasauce und Reiswein hinzugießen, dann mit Salz würzen. Weitere 1-2 Minuten braten, bis der Schnittlauch gerade zart, aber noch knusprig ist. Sofort servieren.
