Poireaux Sautés avec Peau de Porc
Un sauté rapide et aromatique combinant de la peau de porcine tendre avec des ciboulettes chinoises croustillantes. La peau de porc est trempée et nettoyée pour éliminer l'excès d'huile, puis mélangée avec des ciboulettes parfumées dans un wok chaud.
Histoire
Ce plat classique de cuisine maison chinoise transforme des ingrédients simples en quelque chose de satisfaisant. La clé est de nettoyer correctement la peau de porc pour éliminer toute huile résiduelle, puis de tout cuire rapidement à feu vif.
Ingrédients
peau de porc séchée
100g
ciboulette chinoise
200g
huile de cuisson
2 cuillères à soupe
sauce soja légère
1 cuillère à soupe
sel
1/2 cuillère à café
ail
2 gousses, hachées
vin de riz
1 cuillère à café
Instructions
1
Préparer la peau de porc
Placer la peau de porc séchée dans un bol et couvrir d'eau bouillante. Laisser tremper environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit complètement molle. Égoutter, puis laver à l'eau tiède avec une pincée de bicarbonate de soude pour éliminer tout résidu d'huile. Rincer abondamment et sécher avec un papier absorbant. Couper en bandes de la taille d'une bouchée.
2
Tailler les ciboulettes
Couper les ciboulettes chinoises en longueurs d'environ 5 centimètres. Séparer les tiges épaisses des plus fines pour une cuisson uniforme.
3
Sauter les aromates
Chauffer l'huile dans un wok à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle scintille. Ajouter l'ail haché et mélanger pendant 30 secondes jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Ajouter les bandes de peau de porc et sauter pendant 1 à 2 minutes.
4
Finir le plat
Ajouter les ciboulettes et mélanger le tout. Verser la sauce soja et le vin de riz, puis assaisonner avec le sel. Sauter encore 1 à 2 minutes jusqu'à ce que les ciboulettes soient juste tendres mais encore croustillantes. Servir immédiatement.
