豚皮と韭菜の炒め物
柔らかな豚皮とカリカリの韭菜を使用した香り良いクイック炒め物。豚皮は余分な脂を除去するために水に浸けて洗浄し、热い中華鍋で香りの良い韭菜と合わせます。
ストーリー
この经典的な中国家庭料理は、シンプルな材料を满足感のある一品に変えます。关键是、豚皮の残った脂を Properly 除去し、すべての材料を高温で素早く調理することです。
材料
乾燥豚皮
100g
韭菜
200g
食用油
大さじ2
薄口醤油
大さじ1
塩
小さじ1/2
ニンニク
2片（みじん切り）
酒
小さじ1
作り方
1
豚皮の下準備
乾燥豚皮をボールに入れ、热汤を注いで约10分，软らかくなるまで浸します。水を切り，重曹少々を入れた温水で洗涤して脂の残留物を除きます。十分にすすぎ，水気を拭き取ります。食べやすい大きさに切ります。
2
韭菜を切る
韭菜を约5cmの長さに切ります。厚い茎と细い茎を分けて，均等に火が通るようにします。
3
香味野菜を炒める
中华锅oilを中强火で热し，光るまで热します。みじん切りにしたニンニクを加え，30秒间炒めて香りを出します。豚皮を加えて1〜2分间炒めます。
4
仕上げ
韭菜を加えて全体を混ぜます。醤油と酒を回し入れ，塩で味调节します。韭菜が软らかいがまだカリカリする状态まで，もう1〜2分间炒めます。即座に供します。
