روبيان بالثوم مع الملفوف البخاري
طبق بخاري خفيف وعطر على الطريقة الكانتونية يتميز بروبيان طري، وشرائح ملفوف دقيقة، وشعيرية زجاجية ناعمة، كلها مغطاة برائحة الثوم العطرية.
القصة
يوازن هذا الطبق البخاري الكلاسيكي بين حلاوة الروبيان الطازم والقرمشة الخفيفة للملفوف، بينما تمتص الشعيرية الزجاجية جميع نكهات الثوم اللذيذة. إنه عشاء مثالي لأيام الأسبوع صحي ومشبع في آن واحد.
المكونات
روبيان متوسط الحجم، مقشر ومنزوع العرق
8-10 حبات
ملفوف نابا أو الملفوف الصيني
1/2 رأس متوسط الحجم، مقطع إلى شرائح رفيعة
شعيرية زجاجية (شعيرية سيلوفان)
1 أونصة
فصوص ثوم، مفرومة
4-5 فصوص
زيت نباتي
2 ملعقة كبيرة
صوص صويا خفيف
1 ملعقة كبيرة
زيت سمسم
1 ملعقة صغيرة
ملح
حسب الذوق
بصل أخضر مفروم للتزيين
1 ملعقة كبيرة
الخطوات
1
تحضير الشعيرية والملفوف
انقعي الشعيرية الزجاجية في ماء بارد لمدة 15-20 دقيقة حتى تصبح طرية ومرنة. صفّيها جيداً ووزعيها بالتساوي على طبق أو وعاء بخار ضحل. رتبي شرائح الملفوف فوق الشعيرية في طبقة مرتبة.
2
تحضير الروبيان
باستخدام سكين حاد، قومي بشق كل حبة روبيان أفقياً تقريباً حتى الجانب الآخر، ثم افتحيها مثل الكتاب. هذا يخلق شكل الفراشة الذي يطهى بالتساوي ويبدو جميلاً. تبليه بقليل من الملح.
3
الترتيب والتتبيل
ضعي الروبيان المحضر فوق الملفوف، بالتناوب في نمط زخرفي. في وعاء صغير، امزجي الثوم المفروم، وصوص الصويا، وزيت السمسم. اسكبي هذا المزيج بالتساوي فوق الروبيان والخضروات.
4
البخار حتى النضج
أحضري الماء إلى غليان قوي في البخار. ضعي الطبق بعناية في البخار، وأغلقيه بإحكام، واتركيه يبخر لمدة 8-10 دقائق حتى يتحول الروبيان إلى اللون الوردي ويصبح معتماً، ويصبح الملفوف طرياً ولكنه لا يزال يحتفظ بقرمشة خفيفة.
5
التقديم والإنهاء
أزيلي طبق البخار بعناية من القدر (احذري من البخار الساخن). سخني الزيت النباتي حتى يبدأ بالتدخين فقط، ثم اسكبيه بعناية فوق الطبق لعمل صوت مقرمشة عطري. زيني بالبصل الأخضر المفروم الطازج وقدمي فوراً وهو ساخن.
