الكراث الصيني المقلي مع لحم الحلزون

Name: الكراث الصيني المقلي مع لحم الحلزون
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 300 g الكراث الصيني، مغسول ومقطع إلى قطع بطول 3 سم; 250 g لحم الحلزون المطبوخ، مع إزالة الأصداف والأمعاء بالكامل، مغسول ومصفّى; 50 g شحم الخنزير المطبوخ، مقسّم إلى حصتين; 5 g نبيذ شاوكسينغ; 8 g ملح مكرر; 1 g غلوتامات أحادي الصوديوم; 2 g فلفل أبيض مطحون

طبق موسمي من أوائل الربيع: لحم حلزون النهر الطري والمضغ قليلاً مع الكرات (الثوم الصيني) الأصفر العطري، يُقلّى كل منهما بسرعة على النار على حدة، ثم يُدمجان معاً للحصول على نكهة متوازنة وشهية.

25 دقيقة

سهل

0 مفضلة

المكونات

الكراث الصيني، مغسول ومقطع إلى قطع بطول 3 سم 300 g

لحم الحلزون المطبوخ، مع إزالة الأصداف والأمعاء بالكامل، مغسول ومصفّى 250 g

شحم الخنزير المطبوخ، مقسّم إلى حصتين 50 g

نبيذ شاوكسينغ 5 g

ملح مكرر 8 g

غلوتامات أحادي الصوديوم 1 g

فلفل أبيض مطحون 2 g

الخطوات

التحضير

أزل جميع الأصداف والأمعاء من لحم الحلزون، اغسله جيداً وصفّه. اغسل الكراث الصيني وقطّعه إلى قطع بطول 3 سم.

طبخ لحم الحلزون

سخّن المقلاة على نار عالية، أضف نصف شحم الخنزير المطبوخ وسخّنه إلى 60% من الحرارة، أضف لحم الحلزون وقلّب بسرعة، صبّ نبيذ شاوكسينغ، ثم انقله إلى طبق.

تجميع الطبق

أعد المقلاة إلى النار، أضف ما تبقى من شحم الخنزير المطبوخ وسخّنه إلى 80% من الحرارة، أضف الكراث الصيني والملح المكرر والغلوتامات أحادي الصوديوم، قلّب بسرعة حتى يلين، أضف لحم الحلزون واقلبه للمزج.