Ciboulette sautée à la viande d'escargot

Name: Ciboulette sautée à la viande d'escargot
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 300 g Ciboulette, lavée et coupée en segments de 3 cm de long; 250 g Viande d'escargot cuite, coquilles et intestins entièrement retirés, lavée et égouttée; 50 g Saindoux cuit, divisé en deux portions; 5 g Vin de Shaoxing; 8 g Sel raffiné; 1 g MSG; 2 g Poivre blanc moulu

Un plat de saison de début de printemps : la chair tendre mais légèrement caoutchouteuse des escargots de rivière et les ciboules chinoises jaunes parfumées sont chacune saisies au wok séparément, puis combinées pour une saveur équilibrée et appétissante.

25 min

Facile

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Ciboulette sautée à la viande d'escargot

Ingrédients

Ciboulette, lavée et coupée en segments de 3 cm de long 300 g

Viande d'escargot cuite, coquilles et intestins entièrement retirés, lavée et égouttée 250 g

Saindoux cuit, divisé en deux portions 50 g

Vin de Shaoxing 5 g

Sel raffiné 8 g

MSG 1 g

Poivre blanc moulu 2 g

Instructions

Préparation

Retirez toutes les coquilles et les intestins de la viande d'escargot, lavez soigneusement et égouttez. Lavez la ciboulette et coupez-la en segments de 3 cm de long.

Cuire la viande d'escargot

Faites chauffer un wok à feu vif, ajoutez la moitié du saindoux cuit et chauffez à 60 % de la puissance, ajoutez la viande d'escargot et faites sauter rapidement, versez le vin de Shaoxing, puis transférez dans une assiette.

Assembler le plat

Remettez le wok sur le feu, ajoutez le reste du saindoux cuit et chauffez à 80 % de la puissance, ajoutez la ciboulette, le sel raffiné et le MSG, faites sauter rapidement jusqu'à ce qu'elle soit tendre, ajoutez la viande d'escargot et mélangez pour combiner.