Gâteau de crevettes Red Plum au choy sum

Name: Gâteau de crevettes Red Plum au choy sum
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Ingredients: 300 g chair de crevettes décortiquées; 75 g graisse de porc; 500 g choy sum; 75 g carotte; 50 g blanc d'œuf; 50 g saindoux fondu; 15 g huile de tomate; 20 g MSG; 50 g sucre blanc; 25 g fécule de maïs; 15 g concentré de tomate; 15 g sel fin; 15 g each ciboule et gingembre

Les crevettes sont poêlées en galettes et braisées jusqu'à être bien assaisonnées, puis entourées de choy sum blanchi. Le plat présente un contraste vibrant de rouge et de vert, offrant une bouchée à la fois croquante et tendre, des plus appétissantes.

40 min

Facile

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Gâteau de crevettes Red Plum au choy sum

Ingrédients

chair de crevettes décortiquées 300 g

graisse de porc 75 g

choy sum 500 g

carotte 75 g

blanc d'œuf 50 g

saindoux fondu 50 g

huile de tomate 15 g

MSG 20 g

sucre blanc 50 g

fécule de maïs 25 g

concentré de tomate 15 g

sel fin 15 g

ciboule et gingembre 15 g each

Instructions

Préparer les gâteaux de crevettes

Hachez finement la chair de crevettes décortiquées et la graisse de porc en pâtes séparément, puis incorporez les assaisonnements de façon homogène. Faites frire le mélange au wok en galettes plates et rondes.

Mijoter les gâteaux de crevettes

Faites revenir la ciboule et le gingembre au wok pour libérer les arômes, puis ajoutez le bouillon, placez les gâteaux de crevettes, le sucre blanc, le sel, le concentré de tomate et les autres assaisonnements pour ajuster le goût. Laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes. Lorsque la sauce épaissit, ajoutez l'huile de tomate, puis retirez du wok et disposez sur une assiette.

Préparer le choy sum

Blanchissez le choy sum brièvement dans l'eau bouillante, puis retirez et réservez. Faites-le cuire dans du bouillon frais avec des assaisonnements jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis épaississez le bouillon avec un léger mélange de fécule. Retirez du wok et disposez autour du bord de l'assiette.