Champignon crinière de lion braisé et sauté

Name: Champignon crinière de lion braisé et sauté
Prep time: 35 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h
Ingredients: 2 (environ 200 g chacun) Champignon crinière de lion cultivé (tremper dans l'eau tiède, laver, égoutter); 150 g Bœuf maigre (couper en lanières, assaisonner de sel et de poivre et faire mariner); 25 g Pâte de piment; 50 g Graisse de poulet fondue; 100 g Oignon (pelé, coupé en lanières); 25 g Vinaigre; 100 g Huile d'arachide; 15 g Jambon cuit en dés; 15 g Ciboule (coupée en morceaux); 5 g Sel; 10 g Gingembre (coupé en morceaux); 15 g Vin de cuisine; 3 g MSG; 2 g Poivre moulu; 150 ml Bouillon de poulet; 25 g Petits pois cuits; 10 g Huile de sésame

Un plat sauté coréen à base de champignons crinière de lion cultivés comme ingrédient principal, accompagné de bœuf émincé. Il présente une couleur jaune et rouge vive, une saveur équilibrée salée et aigre, ainsi qu'un caractère frais, tendre et parfumé.

1 h 0 min

Facile

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Champignon crinière de lion braisé et sauté

Ingrédients

Champignon crinière de lion cultivé (tremper dans l'eau tiède, laver, égoutter) 2 (environ 200 g chacun)

Bœuf maigre (couper en lanières, assaisonner de sel et de poivre et faire mariner) 150 g

Pâte de piment 25 g

Graisse de poulet fondue 50 g

Oignon (pelé, coupé en lanières) 100 g

Vinaigre 25 g

Huile d'arachide 100 g

Jambon cuit en dés 15 g

Ciboule (coupée en morceaux) 15 g

Sel 5 g

Gingembre (coupé en morceaux) 10 g

Vin de cuisine 15 g

MSG 3 g

Poivre moulu 2 g

Bouillon de poulet 150 ml

Petits pois cuits 25 g

Huile de sésame 10 g

Instructions

Tremper les champignons crinière de lion

Tremper les champignons crinière de lion cultivés dans l'eau tiède, laver soigneusement, égoutter.

Faire mariner le champignon crinière de lion entier

Prendre un autre champignon crinière de lion entier, le faire mariner entier avec du sel, du vin de cuisine et du MSG jusqu'à ce qu'il soit savoureux.

Préparer les ingrédients

Trancher le reste du champignon crinière de lion ; couper le bœuf maigre en lanières, saupoudrer de sel et de poivre moulu, et faire mariner brièvement ; peler l'oignon et le couper en lanières.

Braiser le champignon crinière de lion entier

Chauffer un wok, ajouter l'huile et chauffer à température moyenne. Ajouter les morceaux de ciboule et de gingembre et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, puis ajouter le bouillon de poulet et porter à ébullition. Ajouter le champignon crinière de lion entier mariné, puis ajouter une pincée de sel, du vin de cuisine et du MSG en séquence. Braiser jusqu'à ce que le champignon soit savoureux, épaissir la sauce avec de la fécule, ajouter l'huile de sésame, puis transférer dans une grande assiette ronde. Garnir de jambon cuit en dés et de petits pois cuits.

Faire sauter le champignon crinière de lion en tranches

Essuyer le wok et le chauffer, ajouter l'huile d'arachide et chauffer à température moyenne. Ajouter les lanières d'oignon et faire revenir jusqu'à ce qu'elles soient parfumées, puis ajouter les lanières de bœuf. Quand le bœuf est cuit à 80 %, ajouter la pâte de piment, le vinaigre et le champignon crinière de lion en tranches, faire sauter uniformément, puis transférer et disposer autour de la grande assiette ronde. Servir.