잎새버섯 조림과 볶음

Name: 잎새버섯 조림과 볶음
Prep time: 35 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h
Ingredients: 2개 (약 200g) 재배 잎새버섯 (따뜻한 물에 불린 후 깨끗이 씻어 물기를 뺀다); 150 g 살코기 소고기 (채 썰어 소금과 후추로 밑간을 한다); 25 g 고추장; 50 g 정제한 닭기름; 100 g 양파 (껍질을 벗기고 채 썬다); 25 g 식초; 100 g 땅콩유; 15 g 다진 삶은 햄; 15 g 대파 (송송 썬다); 5 g 소금; 10 g 생강 (송송 썬다); 15 g 요리주; 3 g 미원; 2 g 후춧가루; 150 ml 닭육수; 25 g 삶은 완두콩; 10 g 참기름

인공 재배한 곰보버섯을 주재료로 사용하고, 쇠고기 채와 함께 볶아 만든 한국식 볶음 요리입니다. 노란색과 붉은색이 어우러진 선명한 색감, 짠맛과 신맛이 균형을 이루는 풍미, 신선하고 부드러우며 향긋한 특징을 자랑합니다.

1시간 0분

쉬움

0 즐겨찾기

재료

재배 잎새버섯 (따뜻한 물에 불린 후 깨끗이 씻어 물기를 뺀다) 2개 (약 200g)

살코기 소고기 (채 썰어 소금과 후추로 밑간을 한다) 150 g

고추장 25 g

정제한 닭기름 50 g

양파 (껍질을 벗기고 채 썬다) 100 g

식초 25 g

땅콩유 100 g

다진 삶은 햄 15 g

대파 (송송 썬다) 15 g

소금 5 g

생강 (송송 썬다) 10 g

요리주 15 g

미원 3 g

후춧가루 2 g

닭육수 150 ml

삶은 완두콩 25 g

참기름 10 g

조리 방법

잎새버섯 불리기

재배 잎새버섯을 따뜻한 물에 불린 후 깨끗이 씻어 물기를 뺀다.

통 잎새버섯 밑간하기

다른 통 잎새버섯 한 덩이를 소금, 요리주, 미원으로 밑간하여 맛이 배게 한다.

재료 준비

남은 잎새버섯은 썰고, 살코기 소고기는 채 썰어 소금과 후춧가루를 뿌려 잠시 밑간한다. 양파는 껍질을 벗기고 채 썬다.

통 잎새버섯 졸이기

웍을 달군 후 기름을 넣고 중불로 가열한다. 대파와 생강 송송이를 넣고 향이 나도록 볶다가 닭육수를 넣고 끓인다. 밑간한 통 잎새버섯을 넣고 소금 약간, 요리주, 미원을 순서대로 넣는다. 버섯에 맛이 배도록 졸인 뒤 물전분으로 농도를 맞추고 참기름을 둘러 큰 원형 접시에 옮긴다. 위에 다진 삶은 햄과 삶은 완두콩을 올린다.