Geschmorter und pfannengerührter Löwenmähnen-Pilz

Name: Geschmorter und pfannengerührter Löwenmähnen-Pilz
Prep time: 35 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h
Ingredients: 2 (about 200 g each) Kultivierter Löwenmähnen-Pilz (in warmem Wasser einweichen, waschen, abtropfen); 150 g Mageres Rindfleisch (in Streifen schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und marinieren); 25 g Chilipaste; 50 g Hühnerschmalz; 100 g Zwiebel (geschält, in Streifen geschnitten); 25 g Essig; 100 g Erdnussöl; 15 g Gewürfelter gekochter Schinken; 15 g Frühlingszwiebel (in Stücke geschnitten); 5 g Salz; 10 g Ingwer (in Stücke geschnitten); 15 g Reiswein; 3 g MSG; 2 g Gemahlener Pfeffer; 150 ml Hühnerbrühe; 25 g Gekochte Erbsen; 10 g Sesamöl

Ein koreanisches Pfannengericht, zubereitet mit kultivierten Igelstachelbart-Pilzen als Hauptzutat, kombiniert mit Rindfleischstreifen. Es präsentiert eine lebhafte gelb-rote Farbe, einen ausgewogenen salzig-sauren Geschmack und einen frischen, zarten sowie aromatischen Charakter.

1 Std. 0 Min.

Einfach

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Geschmorter und pfannengerührter Löwenmähnen-Pilz

Zutaten

Kultivierter Löwenmähnen-Pilz (in warmem Wasser einweichen, waschen, abtropfen) 2 (about 200 g each)

Mageres Rindfleisch (in Streifen schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und marinieren) 150 g

Chilipaste 25 g

Hühnerschmalz 50 g

Zwiebel (geschält, in Streifen geschnitten) 100 g

Essig 25 g

Erdnussöl 100 g

Gewürfelter gekochter Schinken 15 g

Frühlingszwiebel (in Stücke geschnitten) 15 g

Salz 5 g

Ingwer (in Stücke geschnitten) 10 g

Reiswein 15 g

MSG 3 g

Gemahlener Pfeffer 2 g

Hühnerbrühe 150 ml

Gekochte Erbsen 25 g

Sesamöl 10 g

Anleitung

Löwenmähnen-Pilze einweichen

Die kultivierten Löwenmähnen-Pilze in warmem Wasser einweichen, gründlich waschen und abtropfen lassen.

Ganzen Löwenmähnen-Pilz marinieren

Einen weiteren ganzen Löwenmähnen-Pilz nehmen, ihn im Ganzen mit Salz, Reiswein und MSG marinieren, bis er Geschmack aufgenommen hat.

Zutaten vorbereiten

Den übrigen Löwenmähnen-Pilz in Scheiben schneiden; das magere Rindfleisch in Streifen schneiden, mit Salz und gemahlenem Pfeffer bestreuen und kurz marinieren; die Zwiebel schälen und in Streifen schneiden.

Ganzen Löwenmähnen-Pilz schmoren

Einen Wok erhitzen, Öl hinzufügen und auf mittlere Temperatur erhitzen. Die Frühlingszwiebel- und Ingwerstücke hinzufügen und unter Rühren braten, bis sie duften, dann Hühnerbrühe hinzufügen und zum Kochen bringen. Den marinierten ganzen Löwenmähnen-Pilz hinzufügen, dann nach und nach eine Prise Salz, Reiswein und MSG hinzufügen. Schmoren, bis der Pilz Geschmack aufgenommen hat, die Soße mit Wasserstärke binden, Sesamöl hinzufügen und dann auf einen großen runden Teller geben. Mit gewürfeltem gekochtem Schinken und gekochten Erbsen garnieren.

In Scheiben geschnittenen Löwenmähnen-Pilz pfannenrühren

Den Wok sauber wischen und erhitzen, Erdnussöl hinzufügen und auf mittlere Temperatur erhitzen. Die Zwiebelstreifen hinzufügen und unter Rühren braten, bis sie duften, dann die Rindfleischstreifen hinzufügen. Wenn das Rindfleisch zu 80 % gegart ist, Chilipaste, Essig und den in Scheiben geschnittenen Löwenmähnen-Pilz hinzufügen, gleichmäßig unter Rühren braten, dann umfüllen und um den großen runden Teller herum anrichten. Servieren.