Tortita de camarón con ciruela roja y choy sum

Name: Tortita de camarón con ciruela roja y choy sum
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Ingredients: 300 g carne de camarón pelado; 75 g manteca de cerdo; 500 g choy sum; 75 g zanahoria; 50 g clara de huevo; 50 g manteca renderizada; 15 g aceite de tomate; 20 g glutamato monosódico; 50 g azúcar blanca; 25 g fécula de maíz; 15 g pasta de tomate; 15 g sal fina; 15 g cada uno cebolleta y jengibre

Los camarones se fríen en sartén formando hamburguesas y se guisan hasta estar bien sazonados, luego se rodean con col china blanqueada. El plato presenta un vibrante contraste de rojo y verde, ofreciendo un bocado crujiente-tierno y apetitoso.

40 min

Fácil

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Tortita de camarón con ciruela roja y choy sum

Ingredientes

carne de camarón pelado 300 g

manteca de cerdo 75 g

choy sum 500 g

zanahoria 75 g

clara de huevo 50 g

manteca renderizada 50 g

aceite de tomate 15 g

glutamato monosódico 20 g

azúcar blanca 50 g

fécula de maíz 25 g

pasta de tomate 15 g

sal fina 15 g

cebolleta y jengibre 15 g cada uno

Instrucciones

Preparar las tortitas de camarón

Pique finamente la carne de camarón pelado y la manteca de cerdo por separado hasta formar pastas, luego mezcle los condimentos de manera uniforme. Fría la mezcla en un wok formando tortitas de camarón planas y redondas.

Guisar las tortitas de camarón

Saltee la cebolleta y el jengibre en el wok para liberar su aroma, luego agregue caldo, incorpore las tortitas de camarón, el azúcar blanca, la sal, la pasta de tomate y otros condimentos para ajustar el sabor. Cocine a fuego lento durante 10 minutos. Cuando la salsa espese, agregue el aceite de tomate, luego retire del wok y coloque en un plato.

Preparar el choy sum

Blanquee el choy sum en agua hirviendo brevemente, luego retire y reserve. Cocínelo en caldo fresco con condimentos hasta que esté tierno, luego espese el caldo con una papilla fina de fécula. Retire del wok y disponga alrededor del borde del plato.