شرائح لسان مقلية عطرة

Name: شرائح لسان مقلية عطرة
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Ingredients: 500 g لسان الخنزير (مغسول، مقطع إلى قسمين); 50 g بذور العناب الحامض (مكسورة، مغلية مرتين في الماء، مع جمع 700 مل من السائل الطبي); 10 g الزنجبيل (مغسول ومهروس); 15 g البصل الأخضر (مغسول ومهروس); 3 g حبوب الفلفل السيشواني; 15 g نبيذ الطبخ; 450 g صلصة الطهي البطيء; 10 g زيت السمسم; 1 g الغلوتامات أحادية الصوديوم; 3 g ملح; 25 g سكر صخري

اطبخ لسان الخنزير نصف طهي في مرق بذور العناب الحامض حتى يبلغ ثلاثة أرباع النضج، ثم اطبخه على نار هادئة حتى ينضج تمامًا. قلّب اللسان مع سائل الطهي المُركّز وزيت السمسم، ثم قطّعه إلى شرائح ورتّبها على طبق.

1 س 30 د

سهل

0 مفضلة

المكونات

لسان الخنزير (مغسول، مقطع إلى قسمين) 500 g

بذور العناب الحامض (مكسورة، مغلية مرتين في الماء، مع جمع 700 مل من السائل الطبي) 50 g

الزنجبيل (مغسول ومهروس) 10 g

البصل الأخضر (مغسول ومهروس) 15 g

حبوب الفلفل السيشواني 3 g

نبيذ الطبخ 15 g

صلصة الطهي البطيء 450 g

زيت السمسم 10 g

الغلوتامات أحادية الصوديوم 1 g

ملح 3 g

سكر صخري 25 g

الخطوات

تحضير السائل الطبي

اطحن بذور العناب الحامض (نيئة أو محمصة)، اغلها في الماء مرتين، واجمع 700 مل من السائل الطبي.

تحضير المكونات

اغسل لسان الخنزير، وقطعه إلى قسمين، وضعه في السائل الطبي. اغسل الزنجبيل والبصل الأخضر واهرسهما، ثم أضفهما مع حبوب الفلفل السيشواني إلى القدر لطهيهما مع لسان الخنزير.

سلق لسان الخنزير نصف سلق

اطبخ حتى يصبح اللسان مطبوخاً بنسبة سبعة أعشار تقريباً، وقم بإزالة الرغوة، وأخرج لسان الخنزير لتصفية الماء عنه لفترة قصيرة.

طهي اللسان ببطء

اسكب صلصة الطهي البطيء في قدر، واتركها حتى تغلي على نار متوسطة، ثم أضف لسان الخنزير واتركه على نار هادئة حتى ينضج تماماً. أخرجه وضعه جانباً.

تكثيف الصلصة وتقديم الطبق

خذ كمية مناسبة من صلصة الطهي البطيء واسكبها في مقلاة. أضف السكر الصخري والغلوتامات أحادية الصوديوم والملح، واخفضها على نار متوسطة حتى تصبح صلصة سميكة. حرك نبيذ الطبخ، ثم ادهن الصلصة بالتساوي على لسان الخنزير. ادهن بزيت السمسم، وقطع إلى شرائح، ورتبها على طبق التقديم.