سلق طازج مقلي
طبق على الطريقة الصينية من تشجيانغ ذو لون أخضر زاهٍ ونكهة منعشة وعطرية.
المكونات
السلق
500 g
زيت نباتي
30 g
ملح ناعم
4 g
حبوب فلفل سيتشوان
10
بصل أخضر مفروم
3 g
الخطوات
1
الخطوة 1
انزع الأوراق وقشّر السلق، واغسله جيدًا، ثم قطّعه إلى شرائح رفيعة بزاوية قطرية بسماكة 3 سم. ضع الشرائح في وعاء، واسلقها لفترة وجيزة في ماء مغلي، ثم اشطفها تحت ماء بارد وصفّها جيدًا.
2
الخطوة 2
ضع المقلاة على النار، ثم صُبّ الزيت النباتي ودعهُ يسخن. أضف حبوب فلفل سيتشوان واقلِها حتى تنضج تقريبًا، ثم أخرجها. أضف البصل الأخضر المفروم وقلّبه بسرعة، ثم ضع السلق في المقلاة. قلّب حتى يتغطى بالتساوي، ثم أضف صلصة الصويا ورشّ الملح الناعم، وقلّب حتى تمتزج المكونات جيدًا، وقدّم الطبق فورًا.
