茎レタスの炒め物

Name: 茎レタスの炒め物
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 500 g 茎レタス; 30 g 植物油; 4 g 細塩; 10 花山椒; 3 g 刻みねぎ

鮮やかな緑色と新鮮な香りが特徴の浙江風料理です。

25分

簡単

0 お気に入り

材料

茎レタス 500 g

植物油 30 g

細塩 4 g

花山椒 10

刻みねぎ 3 g

茎レタスの葉を剥ぎ取り、外側の皮を薄くむいて、よく洗います。斜めに約3cm幅の薄切りにします。ボウルに入れ、沸騰した湯でさっと湯通しし、冷水で締めて水気をしっかり切ります。

中華鍋を強火で熱し、植物油を入れて適温まで上げます。花山椒を加えてほぼ火が通るまで炒め、油から取り出します。刻みねぎをサッと炒め、香りが立ったら茎レタスを加えます。全体に油が回るように手早く炒め、醤油を鍋肌から回し入れ、細塩を振り入れて全体をさっと混ぜ合わせ、すぐに盛り付けて完成です。