Pfannengerührter frischer Spargelsalat

Name: Pfannengerührter frischer Spargelsalat
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 500 g Spargelsalat; 30 g Pflanzenöl; 4 g Feines Salz; 10 Szechuan-Pfefferkörner; 3 g Gehackte Frühlingszwiebel

Ein Gericht im Zhejiang-Stil mit einer leuchtend grünen Farbe und einem frischen, aromatischen Geschmack.

25 Min.

Einfach

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Zutaten

Spargelsalat 500 g

Pflanzenöl 30 g

Feines Salz 4 g

Szechuan-Pfefferkörner 10

Gehackte Frühlingszwiebel 3 g

Anleitung

Schritt 1

Die Blätter entfernen und den Spargelsalat schälen, gut waschen und in 3 cm dünne diagonale Scheiben schneiden. Die Scheiben in eine Schüssel geben, kurz in kochendem Wasser blanchieren, unter kaltem Wasser abspülen und gründlich abtropfen lassen.

Schritt 2

Einen Wok auf den Herd stellen, das Pflanzenöl hineingießen und erhitzen. Den Szechuan-Pfeffer hinzufügen und fast gar anbraten, dann herausnehmen. Die gehackte Frühlingszwiebel kurz darin andünsten, dann den Spargelsalat hinzufügen. Gleichmäßig unter Rühren anbraten, mit Sojasauce ablöschen und mit feinem Salz bestreuen, gut vermengen und sofort servieren.