Suppenbrötchen gefüllt mit getrockneten Jakobsmuscheln und getrockneten Garnelen

Name: Suppenbrötchen gefüllt mit getrockneten Jakobsmuscheln und getrockneten Garnelen
Prep time: 45 min
Cook time: 8 min
Total time: 53 min
Ingredients: 500 g Mehl; 500 g Schweinehaut-Sülze; 100 g getrocknete Jakobsmuscheln, gehackt; 50 g getrocknete Garnelen, gehackt; 5 g feines Salz; 5 g Mononatriumglutamat; 10 g Trockenhefe; 50 g hochwertige Brühe

Mit Suppe gefüllte Teigtaschen, gewürzt mit getrockneten Jakobsmuscheln und getrockneten Garnelen für Umami; die Aspik schmilzt innen zu Brühe, die durch einen Strohhalm getrunken wird.

53 Min.

Einfach

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Suppenbrötchen gefüllt mit getrockneten Jakobsmuscheln und getrockneten Garnelen

Zutaten

Mehl 500 g

Schweinehaut-Sülze 500 g

getrocknete Jakobsmuscheln, gehackt 100 g

getrocknete Garnelen, gehackt 50 g

feines Salz 5 g

Mononatriumglutamat 5 g

Trockenhefe 10 g

hochwertige Brühe 50 g

Anleitung

Die Sülzenfüllung zubereiten

Die Schweinehaut-Sülze mit der hochwertigen Brühe, den gehackten getrockneten Jakobsmuscheln, den gehackten getrockneten Garnelen, dem feinen Salz und dem Mononatriumglutamat vermengen, bis alles zusammen geschmolzen ist. Vollständig abkühlen lassen, dann in Würfel schneiden und beiseitestellen.

Den Teig gehen lassen

Die Trockenhefe und das Wasser zum Mehl geben, verrühren und dann gründlich durchkneten, bis der Teig glatt ist. 1 Stunde ruhen und gehen lassen, bevor er verwendet wird.

Formen und dämpfen

Den Teig zu einer langen Rolle formen und kleine Stücke abzupfen. Jedes Stück flach drücken, einen Würfel der Sülzenfüllung hineingeben und zu einem runden Brötchen formen. Die Brötchen in einem Dampfkorb anordnen und 8 Minuten bei starker Hitze dämpfen. Aus dem Dampf nehmen, einen Strohhalm in jedes Brötchen stecken und sofort servieren.