Dongjiang-Rindfleischbällchen

Name: Dongjiang-Rindfleischbällchen
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Ingredients: 500 g frisches Rindfleisch (dünn geschnitten und mit einem kleinen runden Eisenhammer geklopft); 40 g raffiniertes Salz; 4 g Geschmacksverstärker (MSG); 100 g Wasser (zum Herstellen der Paste und zum langsamen Garen); 30 g Pfeilwurzstärke

Hakka-Rindfleischbällchen: Frisches Rindfleisch wird zu einer Paste gestampft, zu Bällchen geformt und bei niedriger Temperatur sanft gegart, bis es durchgegart ist – das Ergebnis ist eine federnde und zarte Konsistenz.

35 Min.

Einfach

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Zutaten

frisches Rindfleisch (dünn geschnitten und mit einem kleinen runden Eisenhammer geklopft) 500 g

raffiniertes Salz 40 g

Geschmacksverstärker (MSG) 4 g

Wasser (zum Herstellen der Paste und zum langsamen Garen) 100 g

Pfeilwurzstärke 30 g

Anleitung

Fleischpaste herstellen

Das frische Rindfleisch dünn schneiden und mit einem kleinen runden Eisenhammer klopfen, bis es zart ist. Mit Wasser, raffiniertem Salz und Pfeilwurzstärke mischen und zu einer glatten Rindfleischpaste schlagen.

Bällchen formen und garen

Die Rindfleischpaste mit der Hand zu runden Bällchen formen. In einen Topf mit Wasser geben und bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis sie gar sind (das Wasser sollte klar werden und die Bällchen sollten an die Oberfläche steigen). Herausnehmen und nach Belieben verwenden; sie eignen sich gleichermaßen zum Schmoren, Anbraten und für andere Zubereitungen.